酸辣粉

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小玲子家的菜谱
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自己在家也可以做好吃的酸辣粉啦，以前做过总是觉得不够味道，只是酸和辣并不香，最近发现加入高汤，或者浓缩鸡汁之后，味道简直可以媲美餐馆的酸辣粉了，做法又超简单。我们一起来做吧。

酸辣粉的用料

红薯粉条 适量 白胡椒粉 2g
盐 1.5g 水 适量
浓缩鸡汁或者高汤 适量 醋 适量
生抽 适量 蒜末 适量
辣椒油 适量 青菜 适量
香菜、香芹 适量 花生米 适量

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

红薯粉温水提前泡软，下锅煮至软烂。我用的就是超市买来的普通的红薯粉条。
酸辣粉的做法图解2

步骤2

煮粉条的时间我们来做酸辣粉的汤，我就用平时吃饭的小勺子当量勺，两勺生抽。
酸辣粉的做法图解3

步骤3

4勺醋（可按自己口味增减）一人量用四勺醋我觉得够酸，喜欢酸的可以再加一些。
酸辣粉的做法图解4

步骤4

2g的白胡椒粉,再加入适量的盐，按自己口味调整盐的量。
酸辣粉的做法图解5

步骤5

我是用的之前熬好冷冻起来的高汤，如果没有可以用浓缩鸡汁（半勺鸡汁就够）兑开水，味道是一样的。
酸辣粉的做法图解6

步骤6

把高汤或者浓缩鸡汁与开水倒入放好酱油和醋的碗里。
酸辣粉的做法图解7

步骤7

煮好的粉条捞出浸泡在冷水里。
酸辣粉的做法图解8

步骤8

干辣椒切碎或者用现成的辣椒粉，放上白芝麻，浇上热油搅拌均匀做成辣椒油。
酸辣粉的做法图解9

步骤9

大蒜切碎泡水。
酸辣粉的做法图解10

步骤10

把自己喜欢吃的青菜在煮粉条的热水里烫一下备用。
酸辣粉的做法图解11

步骤11

粉条沥干水分放入做好的酸辣粉汤里，加一勺蒜水、一勺辣椒油，蒜和辣椒油可以按自己口味增减，最后放入烫好的青菜，香菜碎或者香芹碎，熟花生米。花生米我是用生烤箱170度6分钟烤熟烤香的，也可以用炒锅炒熟注意火候。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 小玲子家的菜谱 编写，未经授权不得转载

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