卤香豆干

卤香豆干

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豆干其实就是豆腐干，由于比豆腐经受了更多的磨砺，味道也提升了好几个层次，直接吃都觉得香。 明末清初著名的文学家金圣叹，在临终前还特别告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。 而这种被誉为“素火腿”的食材，营养含量也比豆腐高，特别是蛋白质和矿物质，性价比贼高。 卤香豆干可以作为一道前菜，也可以当做小吃，平时没事拿来解馋，不比油炸食品差到哪里去。 做法上也不难，什么技术都不用。但就是要注意配方的用量，不追求入味太多，否则会掩盖豆干本身的味道。 听说不少地方的春节都保留了吃素的传统，希望这道菜能给大家带来别样的滋味~

卤香豆干的用料

豆干 8块 花椒 1大勺
八角 2个 糖 1大勺
生抽 1大勺 老抽 1大勺
水 1碗 油 适量

卤香豆干的做法

卤香豆干的做法图解1

步骤1

烧一锅开水，把豆干放入锅中煮开，捞出控水
卤香豆干的做法图解2

步骤2

热锅下油，放入豆干用小火煎至两面金黄，捞出备用
卤香豆干的做法图解3

步骤3

放入花椒、八角爆香，再加入糖、老抽、生抽炒匀 *油太少的话要倒多点油
卤香豆干的做法图解4

步骤4

放入豆干煸炒，使豆干的两面尽可能沾上料汁
卤香豆干的做法图解5

步骤5

在锅中倒入水，盖上盖子，卤煮约10分钟至水变少，最后大火收汁即可 *卤煮的时间要以之前倒的水量为准哦
卤香豆干的做法图解6

步骤6

噔噔！简单又馋人的卤香豆干完成！

卤香豆干的烹饪技巧

1.卤煮的时候要勤翻面，这样豆腐卤出来的颜色才比较均匀好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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