有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！

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沙小囡
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状元饺，名字好，样子也好看，因为跟古代状元头上戴的帽子很像，就了一个有这么美好寓意的名字 。

饺子的用料

鲜虾 500克 五花肉 300克
面粉 300克 葱姜 适量
鸡蛋 2个 十三香粉 3克
盐，鸡精 适量 香油 5克
香菜 1棵 高汤 1碗

饺子的做法

有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解1

步骤1

将水少量多次加入面粉中搅拌成絮状。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，取出后再次揉光醒15分钟。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解3

步骤3

鲜虾洗净去壳去虾线。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解4

步骤4

五花肉剁成肉馅。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解5

步骤5

葱姜切末。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解6

步骤6

在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，十三香粉，再磕入一个鸡蛋。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解7

步骤7

顺一个方向搅拌上劲儿，至筷子能立在馅中不倒。
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步骤8

将虾肉切粒加入肉馅中，继续向一个方向搅拌均匀。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解9

步骤9

醒好的面取出搓均匀长条。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解10

步骤10

切分成大小合适的面剂子。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解11

步骤11

将面剂子按扁，擀成中间略厚边沿薄的饺子皮。
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步骤12

填上适量的馅，将饺子皮边沿压紧。
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步骤13

用拇指沿着边搓出褶。
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步骤14

每包完1个，用勺子在饺子中间压一凹印，使饺子成状元帽形。
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步骤15

一个个丰满的状元饺排队等下锅了。
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步骤16

平底锅锅中少量油烧热，淋入打散的鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。
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步骤17

将摊好的鸡蛋皮切丝。
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步骤18

香菜洗净切末。
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步骤19

锅中宽水烧开，下入状元饺，煮三个开，点两次水。
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步骤20

碗中盛入适量热的高汤。
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步骤21

状元饺煮好后沥水捞出。
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步骤22

放入高汤中，加入切好的蛋皮。
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步骤23

加入香菜末。
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步骤24

最后再淋入一点香油。
有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！的做法图解25

步骤25

每逢新学期开学,不少家长都会为孩子包一顿“状元饺”,一顿饺子,包含了家长对孩子美好的祝福,希望孩子在新的一年里金榜题名！

饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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