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娃娃菜鸡肉卷
过年这段时间，最令人忧伤的事莫过于体重增加。平时上班不论带饭还是点外卖，总归就一两个菜，过年回家后，每餐都是琳琅满目一大桌，而且都是自己爱吃的，哪怕每个菜都动上两筷子，都够下两碗饭了。而且阿涛还是湖南人，在广东生活时间长了，竟然有点不习惯湘菜的口味，饭后总是感觉嘴里干巴巴的，得猛喝水才能解渴。
相信很多帮友也有类似的感觉，吃不上父母做的饭菜甚是想念，但连续吃上一两周，突然又怀念简单点的日子。何况这个世界上有一种饿，叫做“妈妈觉得你饿”，所以哪怕自己都要举白旗投降了，还止不住妈妈一直往自己碗里夹菜。所以阿涛也代表广大帮友呼喊一声，爸妈少炒俩菜吧，清淡点就好，咱得减肥啊，回头上班还得见人呢！
娃娃菜鸡肉卷的做法
步骤1
将新鲜香菇洗净去把儿对半切开，去皮去骨鸡腿肉切小块。
步骤2
香菇和鸡腿肉分别放入东菱DL-JR371无线料理机中打碎。
步骤3
只要启动料理机大约10几秒就够了，如果启动时间太长，反而切太碎，口感就不好了。
步骤4
把香菇碎和鸡肉泥一起放入碗中，加入6g蚝油、5g料酒、5g生抽和3g生粉。
步骤5
用筷子搅拌均匀。
步骤6
娃娃菜入沸水焯1分钟左右捞出。
步骤7
取适量肉馅用娃娃菜卷起，肉馅不要太多了，否则侧面贴不紧，馅会漏出来。
步骤8
均匀码在盘中，送入蒸锅大火烧开水后蒸12分钟。
步骤9
将蒸出的汤汁倒入锅中。
步骤10
然后加6g蚝油、20g清水和2g生粉。
步骤11
中火加热至沸腾即可离火。
步骤12
把酱汁淋在娃娃菜鸡肉卷上。
步骤13
最后撒一点黑胡椒碎就可以开吃了！娃娃菜鸡肉卷的烹饪技巧
1、馅料可以调整吗？
鸡腿肉比较嫩，不过你也可以换成肥瘦兼有猪肉或者牛里脊肉，加点虾皮也会更加鲜美。
2、没有料理机怎么办？
没有料理机就用刀剁碎好了，但是不要用破壁机处理，因为食材被打太碎，口感反而不好。
3、生粉是什么？
生粉是烹饪中用于勾芡的淀粉统称，比如土豆淀粉、玉米淀粉等都是广义上的生粉，虽然作用会有差别，但这个食谱里用土豆淀粉或者玉米淀粉都可以。
4、肉馅里不用加盐吗？
因为蚝油和生抽都有咸味了，所以就不用单独加盐了，但如果用淡味生抽，就适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-02
阿涛美食日记
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