立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”

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❤️夜雨剪春韭 ，新炊间黄粱…… 又要迎来一年立春日！ 往年立春时节，我都会为家人包春卷、炸春卷迎春。今年情况特殊，不能买到春卷皮，于是改做个“烫面韭菜盒子”...... 烫面：故名思义就是用开水把面粉烫熟来包盒子。烫面比凉水和面的口感会更柔软而Q弹。 春天宜多食用韭菜养肝！ 特殊时期，生活的仪式感也不打折！一下午包盒子，晚餐家人一起吃盒子，“咬春”迎春...... 相信如期而至的不仅是春天，还有健康平安的你...... 立春快乐！

韭菜盒子的用料

中筋面粉 500克 开水 250克
韭菜 350克 鸡蛋 6个
虾干 250克 蚝油 适量
鱼露 适量 生抽 适量
麻油 适量 盐 适量
五香粉 适量 麻油 适量
鸡精 适量

韭菜盒子的做法

立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解1

步骤1

虾仁、韭菜切碎备用。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散炒熟备用。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解3

步骤3

炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、虾干装盆后，加入适量蚝油、生抽、鱼露、盐、五香粉、鸡精、麻油拌匀。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解4

步骤4

面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解5

步骤5

把静置后的面团搓成长条。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解6

步骤6

本配方面团可分成28个均匀的剂子。把剂子压平，擀成外圈薄、里圈厚的面皮。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解7

步骤7

面皮加入馅料，对半捏紧开口。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解8

步骤8

沿边均匀往内折，捏出花边褶皱。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解9

步骤9

韭菜盒子包好了！
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解10

步骤10

平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解11

步骤11

香气四溢的烫面韭菜盒子出锅。
立春季“咬春”迎春的“烫面韭菜盒子”的做法图解12

步骤12

吃韭菜盒子，“咬春”迎春来......

韭菜盒子的烹饪技巧

1.因和面时用开水比较烫手。开水要一点点慢倒，并用筷子轻轻把面粉搅散。开水倒完，等面粉稍冷后再揉成光滑的面团。 2.馅料中如用到鱼露后要减少盐的用量。无鱼露也可不加。 3.煎盒子一定要小火煎，也可适量加些水，用水煎的方法把盒子煎熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

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