发面千层麻花

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麻花的用料

普通面粉(油皮) 200g 酵母（油皮） 3g
泡打粉（油皮） 2g 糖（油皮） 30g
温水（油皮） 100ml 油（油皮） 10g
面粉(油酥) 30g 油（油酥） 20g

麻花的做法

发面千层麻花的做法图解1

步骤1

油皮所有材料混合揉成团
发面千层麻花的做法图解2

步骤2

用保鲜膜盖起来防止干皮，醒面10分钟，空挡制作油酥
发面千层麻花的做法图解3

步骤3

面粉加食用油混合成油酥备用
发面千层麻花的做法图解4

步骤4

把面拿出来揉匀，如果发酵了要排出空气，然后擀成长方形，厚度大约1.5厘米的薄片，中间抹上油酥
发面千层麻花的做法图解5

步骤5

两边往中间折叠
发面千层麻花的做法图解6

步骤6

擀成长方形的薄片用保鲜膜盖住醒面10分钟
发面千层麻花的做法图解7

步骤7

再次折叠
发面千层麻花的做法图解8

步骤8

擀成1.5厘米厚的长方形面片，盖保鲜膜醒10分钟
发面千层麻花的做法图解9

步骤9

切成长条卷成麻花，手上都是面没有拍照，具体操作就是从面条中间开始，两只手往两边反向卷，卷到头把接头合并，会自动卷成麻花，接口处塞到麻花缝里
发面千层麻花的做法图解10

步骤10

卷好后盖保鲜膜松弛10分钟期间热油，油温五六成热，小火下生坯，要来回翻动保证受热均匀，成品就是这样啦

麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 名字你妹 编写，未经授权不得转载

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