报告！健康早餐代表-原味贝果现已集结完毕！

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颜乙柒
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我喜欢那种可以在齿间艰难撕扯的面包 前提是，你得牙口好 比如恰巴塔、贝果、刚出炉的法棍... 就连吐司，都喜欢烤出点儿硬壳儿来 柔韧的口感，是享受的源泉 一款经典的原味贝果 定要具备香、韧、微咸三大特点 方为上品！ 贝果属于低脂、低胆固醇、低发酵的硬欧，含水量在50%-55% 简单省时百搭，健康早餐的代表 剖开后和奶酪蔬菜肉类水果的绝妙搭配 营养均衡，分分钟颜值上线

贝果的用料

高粉 250g 糖 0-8g
酵母 3g 盐 4-5g
水 140-150g 黄油 0-5g
煮贝果： 水 1000ml
糖 50g

贝果的做法

报告！健康早餐代表-原味贝果现已集结完毕！的做法图解1

步骤1

成团后放黄油
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步骤2

揉成光滑面团
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步骤3

扩展阶段，轻松拉出厚膜
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步骤4

破洞呈小锯齿即可
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步骤5

分割5个，约80g/个，滚圆，松弛15-20min
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步骤6

擀成牛舌状
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步骤7

上下分别向中间折叠
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步骤8

按紧不留空隙
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步骤9

再沿中间对折，压紧
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步骤10

封口捏紧
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步骤11

搓长至20-25cm左右，一侧擀扁
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步骤12

将另一侧包裹住
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步骤13

捏紧
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步骤14

贝果下垫裁好的油纸，35°醒发25-30min
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步骤15

糖水煮至锅底有小气泡时，转最小火
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步骤16

捏着油纸把贝果放入锅中煮
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步骤17

每面煮30s
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步骤18

稍晾干
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步骤19

烤箱上下200°，15-20min至上色
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步骤20

出炉晾凉
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步骤21

趁温热的时候吃，口感最好
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步骤22

密封保存隔夜的贝果 横着切开 切面在不沾平底锅小火一煎 立马酥酥哒

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 颜乙柒 编写，未经授权不得转载

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