韭黄酱爆鱿鱼须

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韭黄酱爆鱿鱼须的用料

鱿鱼须 300克 韭黄 150克
姜 10克 大葱 20克
干辣椒 3个 花椒 5-8粒
大蒜 2瓣 豆瓣酱 2勺
黑胡椒 适量 白胡椒 适量
海鲜酱油 1勺 鸡精 适量
料酒 1勺

韭黄酱爆鱿鱼须的做法

韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解1

步骤1

鱿鱼须，洗净，去软骨，沥水，切均匀斜段，备用。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解2

步骤2

韭黄，洗净，切均匀寸段，备用。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解3

步骤3

大葱，洗净，切均匀寸段；姜，洗净，切丝；大蒜，洗净，切片，备用。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解4

步骤4

2勺豆瓣酱，1勺海鲜椒油，调匀，备用。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解5

步骤5

热油，放入蒜片、姜丝、干辣椒，花椒炝锅。闻到蒜香味后倒入鱿鱼须、酱汁、料酒，加入黑胡椒翻炒。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解6

步骤6

翻炒至酱汁与鱿鱼须略粘稠，倒入韭黄段，加适量白胡椒，继续翻炒。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解7

步骤7

待韭黄半软，倒入葱段，继续翻炒。
韭黄酱爆鱿鱼须的做法图解8

步骤8

韭黄、大葱均已炒软后，关火，加入适量鸡精，起锅。

韭黄酱爆鱿鱼须的烹饪技巧

1.鱿鱼须不要切太碎，口感更佳；2.根据个人口味，可调整干辣椒、花椒及豆瓣酱份量；3.韭黄可以韭菜替换；4.第五步若酱料太干，可适当加入少许水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 放肆的麦芽糖 编写，未经授权不得转载

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