素味大包

精品 独家
8.7万 浏览 2261 收藏
收藏
wewellan
wewellan
＋ 关注

素味大包的用料

中筋面粉 900克 酵母粉 15克
水 500克 葱花 40克
白萝卜 400克 生抽酱油 10g
蚝油 5克 柱候酱 25克
姜末 5克 香油 10克
面筋 100克 虾皮 40克
胡萝卜 40克 盐 5克

素味大包的做法

素味大包的做法图解1

步骤1

500克温水掺入15-20克酵母化开，缓慢倒入900克面粉中边用筷子搅拌边倒，把面粉搅成絮状。
素味大包的做法图解2

步骤2

用手把面絮揉成一个整团，不需要太光滑，因为后续发酵后还要塑型。
素味大包的做法图解3

步骤3

烤箱上下火40度预热，在烤盘上放一个加水的小碗可以产生水蒸气。
素味大包的做法图解4

步骤4

放入加盖保鲜膜的面团，发酵1小时20分钟。
素味大包的做法图解5

步骤5

趁发面的时间准备馅料，白萝卜擦细丝。
素味大包的做法图解6

步骤6

同样加少量胡萝卜丝
素味大包的做法图解7

步骤7

加5克盐腌制30分钟杀出水
素味大包的做法图解8

步骤8

泡发的干面筋攥干水备用，也可以用街上买回来的湿面筋切碎代替。
素味大包的做法图解9

步骤9

把腌过的萝卜攥干水
素味大包的做法图解10

步骤10

萝卜杀水攥干和面筋葱花加上泡水攥干的虾皮以及蚝油和柱候加香油酱拌匀，没有柱候酱可以直接用蚝油加5克生抽根据个人口味调整。
素味大包的做法图解11

步骤11

拌好的馅儿备用。
素味大包的做法图解12

步骤12

面团已经发到大约两倍大。
素味大包的做法图解13

步骤13

将面团取出整理成条，切成均匀的剂子。
素味大包的做法图解14

步骤14

不用擀面杖，直接用手按成包子皮，周围薄中心厚。
素味大包的做法图解15

步骤15

拎着包子皮外沿提褶边转动边捏和把馅儿包好整理成生包子胚。
素味大包的做法图解16

步骤16

全部包好后盖上保鲜膜松弛15分钟，我是为了方便2次醒发就放在已经关掉火的热水锅的蒸屉上，水不要烧开，有五六十度就可以很好的二次醒发。
素味大包的做法图解17

步骤17

醒发好的包子会变轻皮很像棉花，软绵绵的。
素味大包的做法图解18

步骤18

大火蒸15分钟，闷3分钟揭盖即成了。

素味大包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 wewellan 编写，未经授权不得转载

素味大包的其他做法更多

上传我做的这道菜

素味大包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 素味大包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 素味大包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活