炒米粉(家常版)

独家
14.8万 浏览 898 收藏


超爱吃广东炒米粉,家里没海鲜,用虾皮代替,味道超级正,我弟说可以去卖了,哈哈哈。 食材排序按照出场顺序排的,方便大家操作,希望人人都能做出美味☀️

广东炒米粉的用料

米粉 5小块(3人食) 鸡蛋 看个人喜好
花椒 50g 一个蒜头
洋葱 半个(切丝) 半根
虾皮 一把 胡萝卜 一根(切丝)
香肠 一根(切丝) 包菜 半个(切丝)
生抽 三勺 耗油 两勺
老抽 一勺 少量
鸡粉 少量

广东炒米粉的做法

炒米粉(家常版)的做法图解1

步骤1

a、包菜、香肠、胡萝卜、洋葱切丝(能细别粗) b、鸡蛋打散、盐、适量水(加水更蓬松) c、蒜切碎备好 (准备了蒜黄,没用上)

步骤2

米粉开水煮两分钟,捞出过冷水,再把水份控出。 (水份别太大,不好炒干,容易炒成糊)

步骤3

第一炒:炒鸡蛋,热油翻炒几下出锅。

步骤4

第二炒:凉油小火爆花椒,爆黑后捞出。(四勺的油量,比平时炒菜多放一勺就行。爆过花椒的油,炒菜特别有味道)
炒米粉(家常版)的做法图解5

步骤5

a.小火放蒜瓣、洋葱,炒个几秒钟 b.放葱,再炒几秒钟(喜欢海鲜味的可以放点虾米或虾皮) c.转大火,放胡萝卜、香肠,炒半分钟 d.放包菜,加入生抽(多放)、耗油(多放)、老抽(少放)、盐(少放,根据生抽里含盐量),炒到八分熟 e. 转小火,放米粉翻炒至上色均匀(放米粉的同时可以加点青菜),出锅前撒点鸡粉,完成。

广东炒米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-13

你当前的位置:豆果美食 > 炒米粉(家常版)

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 炒米粉(家常版)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活