麻辣拌

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麻辣拌食材选择比较随意，基本是家里有啥就用啥，爱吃啥放啥，因为特殊时期，没有来得及去采购，这个菜谱里就放了我家里现有的东西。

麻辣拌的用料

西兰花 1小朵	土豆 2个
胡萝卜半根	干木耳 1小把
肉丸半斤	芝麻酱 2勺
花生酱 1勺	耗油 1勺
米醋半勺	生抽 2勺
香油 1勺	白糖半勺
麻辣酱 1勺	香菇 3朵

麻辣拌的做法

步骤1

准备食材

步骤2

西兰花切小朵，放入盐、清水浸泡20分钟；土豆去皮切成小手指粗细长条；木耳清水泡发；香菇切丝，胡萝卜切片；

步骤3

水烧开后，焯烫食物，放的顺序：先放土豆，煮3-5分钟断生后，放肉丸

步骤4

肉丸全部飘起来，放入胡萝卜和香菇，香菇飘起来再放木耳和西兰花，再煮1分钟后，捞出食材晾凉。

步骤5

勾兑料汁：2勺麻酱，1勺花生酱，1勺耗油，1勺香油，2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺麻辣酱（家里没有老干妈了，用的是麻辣口味的香菇酱），再加入适量凉白开，顺时针搅匀料汁儿。此步骤可以根据个人喜好调整用量，因为不能吃太辣，所以没有加辣椒油，麻辣酱放的量也很小。

步骤6

料汁儿倒入焯好的食材中

步骤7

料汁儿和食物充分搅拌均匀，喜欢吃辣的可以再浇点辣椒油

麻辣拌的烹饪技巧

1.焯完的食物一定要控干水份； 2.料汁儿可以根据个人口味调整用量； 3.料汁儿要调成可以轻松搅拌的糊状，不能太干或太稀； 4.喜欢吃辣的可以最后再浇上些辣椒油； 5.食材比较灵活，能做麻辣烫的食材都可以。 6.注意焯烫的顺序，不爱熟的先放，最后再绿色蔬菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

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