红烧黄骨鱼

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脆弱的西米很快回来
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一道正宗的湘菜哈哈，我本人在广东呆的久不太爱吃辣了但又喜欢重口味一点的，所以辣椒放的比较多，但是都是甜椒哦，甜椒也容易炒出红油

红烧黄骨鱼的用料

黄骨鱼 3条 蒜末 50g
新鲜蒜苗 2根 甜红椒 1个
湖南青椒 2个 生粉 5g
料酒 5g 生抽 5g
姜丝 15g 豆瓣酱 1大勺

红烧黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼的做法图解1

步骤1

黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥
红烧黄骨鱼的做法图解2

步骤2

青椒红椒切碎，喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦
红烧黄骨鱼的做法图解3

步骤3

姜切丝，蒜切沫，新鲜的蒜头切沫
红烧黄骨鱼的做法图解4

步骤4

把生粉抹到鱼全身，防止炸的时候油弹出来烫伤自己，先大火烧开油，然后改中小火煎鱼
红烧黄骨鱼的做法图解5

步骤5

鱼煎好后，把蒜末等放油里面炒香
红烧黄骨鱼的做法图解6

步骤6

改小火放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒，而且必须炒出红油才会香，不然会有豆腥味
红烧黄骨鱼的做法图解7

步骤7

红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒，因为豆瓣酱是咸的，所以比平常炒菜要少放一点盐
红烧黄骨鱼的做法图解8

步骤8

然后把鱼放炒好的辣椒上面
红烧黄骨鱼的做法图解9

步骤9

加一碗水盖过鱼身，我比较喜欢用这个鱼汤拌饭，所以多加了一点汤，我觉得这个鱼汤比鱼还好吃
红烧黄骨鱼的做法图解10

步骤10

快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜，做鱼一定少不了这个蒜叶，又去腥又提鲜，每次做红烧鱼都少不了
红烧黄骨鱼的做法图解11

步骤11

鱼出锅啦马上吃吧，趁热吃才美味哦，大家都去试一下吧，基本上零失误哦！黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈

红烧黄骨鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 脆弱的西米很快回来 编写，未经授权不得转载

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