云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）

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米糕作为中国传统小吃之一，已有悠久的历史。在 汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。 　　公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……” 大理白族米糕，口味特别，分干糕和水糕两大类。又分夹层糕和色糕两种， 米糕象征着蒸蒸日上，也寄托着对美好生活的向往。

大理白族夹层米糕的用料

大米 200克 水 适量
红糖 100克 舂具 1个
筛子 1个 蒸笼 1个
红曲 10克 白芝麻 适量
棉线 1米

大理白族夹层米糕的做法

云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解1

步骤1

大米提前准备好，用水浸泡一夜。捞出控水。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解2

步骤2

用工具撵碎，反复筛选成超细粉状。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解3

步骤3

准备蒸笼，然后上面铺一层细纱布。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解4

步骤4

把头天晚上弄好的米粉铺上。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解5

步骤5

红糖磨碎成粉末状。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解6

步骤6

铺米粉。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解7

步骤7

加上红糖粉 一层米粉，一层红糖 中间可以铺一层红曲 用线点切出 要切割的大小样子 一般为方块 菱形
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解8

步骤8

用长棍等刮平
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解9

步骤9

最后一层撒入红糖米糕 白芝麻 ，盖上盖子压实 上蒸笼 猛火20分钟
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解10

步骤10

蒸好后2分钟再拿盖，切割分取，按照之前的棉线点好的纹路来。
云南菜-米糕（大理白族红糖 干 夹层 ）的做法图解11

步骤11

好了可以开吃

大理白族夹层米糕的烹饪技巧

大理白族米糕以前常用于家族里面办寿宴 红喜事 乔迁等大事之间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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