蒜香肉沫烤茄子

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白咖啡pmau

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蒜香肉沫烤茄子的用料

茄子 1个	熟肉沫 5勺
大蒜两头	小葱六根
小米椒八根	白糖一勺
蚝油两勺	黄酒三勺
日式芝麻酱两勺	植物油适量

蒜香肉沫烤茄子的做法

步骤1

肉沫是我自己提前揽好的，如果喜欢肉味重些可以多加一些。

步骤2

大蒜切蒜泥，切得越碎越好。

步骤3

一大勺植物油加热用来泼蒜泥。

步骤4

用热油泼蒜泥可以增强蒜的香味。

步骤5

小米椒去蒂洗净切碎。

步骤6

小葱洗净，葱白部分切小粒，葱绿部分备用。

步骤7

切好的小米椒、小葱葱白、熟肉沫和泼好的蒜泥混合于碗中。

步骤8

白糖一勺、蚝油两勺、日式芝麻酱两勺放于碗中，然后用黄酒分次加入搅拌均匀。

步骤9

接着把调好的汁倒入先前盛放肉沫、蒜泥、小葱、小米椒的碗里，然后搅拌均匀。如果感觉烧烤酱汁比较浓稠可以再适量加入黄酒，一点一点加，不要一次加太多。

步骤10

烤箱设置二百度，上下火，预热十分钟。茄子洗净后擦干外表水分。用刀在茄子中间划一刀，但不要把茄子划断。然后用刷子在茄子表面刷一层植物油。然后把茄子放在烤盘里放入烤箱，二百度烤二十分钟。（这张图是第一遍烤好的茄子模样）

步骤11

第一遍烤好的茄子从烤箱取出后，用筷子向左右两边轻柔拨开，动作一定要轻柔（防止破相）里面的茄肉用筷子尖多划几下（动作保持轻柔，不要把茄子划破相）

步骤12

然后把调好的烧烤酱汁用勺子盛放在茄子里。酱汁的量不要超过茄子边缘。

步骤13

第二遍烤茄子。二百度温度，依旧是上下火，烤制十分钟就可以出炉了。享用前再撒少许小葱葱绿碎就OK。

蒜香肉沫烤茄子的烹饪技巧

1.肉沫放在调好的酱汁里浸泡（我的酱汁调制好后在冰箱里放了一晚）为的是酱汁把肉沫浸透，这样一来防止在烤制的时候肉沫太干而影响口感，其次使用揽好的肉沫可以减少烹饪时间。 2.蒜泥剁的越碎越好，这样便于烤茄子入味。 3.烧烤料汁的调配注意浓稠度，不要太稀也不要太稠。这个烧烤料汁也可以烤其他的食物或者蔬菜。 4.不爱吃辣的可以不放小米椒，根据个人口味调整。没有肉沫也没关系，做成蒜香烤茄子也不错。 5.有条件的话请使用烤盘烤茄子，没有烤盘记得烤茄子的时候在茄子下方垫一层锡纸，免得把烤箱弄脏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由白咖啡pmau 编写，未经授权不得转载

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