拌萝卜干

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做好的"拌萝卜干"既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。 与潮汕和苏杭地区腌制萝卜干不同，我们东北的萝卜干分为淡味和咸味两种，一般不经过发酵，直接晾干储存。北方的萝卜干更生脆爽口，南方的萝卜干咸中带甜，更润口一些。今天就给大家介绍一种我们东北常吃的，简单美味，五分钟端上桌的“凉拌萝卜干”做法。

拌萝卜干的用料

淡味萝卜干 1把 盐 2勺
糖 1勺 辣椒粉 2勺
生抽 1勺 味精 半勺
植物油 1勺 花椒油 1勺
芝麻油 少许 白芝麻 适量

拌萝卜干的做法

拌萝卜干的做法图解1

步骤1

准备好一把萝卜干。
拌萝卜干的做法图解2

步骤2

把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。 小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
拌萝卜干的做法图解3

步骤3

泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。 小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
拌萝卜干的做法图解4

步骤4

将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
拌萝卜干的做法图解5

步骤5

先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
拌萝卜干的做法图解6

步骤6

把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
拌萝卜干的做法图解7

步骤7

将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
拌萝卜干的做法图解8

步骤8

把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
拌萝卜干的做法图解9

步骤9

再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
拌萝卜干的做法图解10

步骤10

成品图
拌萝卜干的做法图解11

步骤11

成品图
拌萝卜干的做法图解12

步骤12

成品图

拌萝卜干的烹饪技巧

拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

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