绿豆面煎饼果子（附带薄脆）

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我个人吃煎饼果子的灵魂在薄脆，所以先炸了薄脆！ 由于在疫情期间材料并不是很全，但是已经尽力做出小时候煎饼果子的味道了。‼️精髓在少许的孜然粉，有的话一定在刷完甜面酱之后撒少许孜然粉！我用的绿豆面，做了四个煎饼果子，吃得那叫一个满足！ 如果有榨菜、辣条我觉得会更完美！

豆面煎饼果子的用料

薄脆： 中筋面粉 200g
水 80g 煎饼果子：
绿豆面 适量 鸡蛋 4个
甜面酱 适量 孜然粉 少许
葱花 熟芝麻 装饰提味 火腿肠 4根

豆面煎饼果子的做法

#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解1

步骤1

先炸薄脆：和的面一定要硬！和完的面盖保鲜膜醒发二十分钟。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解2

步骤2

然后将面团擀成薄片，越薄越好，类似于外面卖的馄饨皮一样。我有面条机，我直接压成了薄片。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解3

步骤3

将擀好的面片切块，中间可以随意划两三刀，也可不划。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解4

步骤4

锅中热油，油温在插入筷子冒密集小泡时放入面片，小火炸至两面金黄。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解5

步骤5

炸好的薄脆控油即可，吃不完的要等凉透放进塑料袋中密封。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解6

步骤6

准备好葱花、芝麻、鸡蛋、火腿及绿豆面面糊
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解7

步骤7

舀一勺面糊放进热铛中，用刮板刮匀（我没有那个竹蜻蜓那个，用的烘焙工具中的刮板），嗑一个鸡蛋摊匀撒葱花、芝麻。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解8

步骤8

将饼翻面，抹上甜面酱、撒少许孜然粉，放入薄脆、火腿、葱花等一切自己想吃的配菜。
#人人能开小吃店#绿豆面煎饼果子（附带薄脆）的做法图解9

步骤9

将煎饼果子从中间铲断，折叠装盘。

豆面煎饼果子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 思思私厨 编写，未经授权不得转载

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