酸甜爽口的冰糖葫芦

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zj岁月静好

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漫道山楂老幼知，酸甜可口又消食。一竹横贯千秋过，再塑冰身惹梦驰。儿时梦里呓常临，晶红一串映丹心。冰糖葫芦是中国传统小吃，是国人喜爱的一种零食,尤其受到北方人的钟爱沿街叫卖的冰糖葫芦已经成为城市的一景,一支支穿满晶莹剔透红果的小棒,一口咬下去,咯崩咯嘣脆脆的,酸甜爽口。

冰糖葫芦的用料

山楂 500克	绵白糖 250克
凉水 500克	熟白芝麻适量
竹签适量

冰糖葫芦的做法

步骤1

山楂洗净晾干或者用纱布擦干净。

步骤2

从中间切开，去掉籽。

步骤3

用竹签串好。没有竹签就用方便筷子。

步骤4

水倒入锅里，放入绵白糖中火加热，烧开后转小火慢慢熬糖，不要搅动，可以轻轻晃动锅。

步骤5

糖熬至微微发黄，用筷子蘸一下糖稀放入凉水里，咬一口结在筷子上的糖脆脆的不粘牙，糖稀就熬好了。

步骤6

加入熟白芝麻。

步骤7

快速用勺子将熬好的糖稀淋到串好的山楂上，放在刷了一层薄薄油的盘子上晾凉，山楂裹着一层薄薄的糖稀，特别酥脆、酸甜爽口。

冰糖葫芦的烹饪技巧

1.熬糖稀，水开就要中小火慢慢熬，千万不要搅动，微微发黄就用筷子蘸糖稀放入凉水试一下，吃起来糖脆脆的就好了。 2.糖稀熬过火糖色深会发苦。 3.熬糖稀的过程要有耐心，大约7～8分钟。 4.重要的事情说三遍，熬糖稀不要搅动，不要搅动，不要搅动，搅动会返砂。
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创建时间:2020-02-25

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