衢州特色小吃之汤面（水碱面）

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水碱面是衢州本地最喜欢的一种面条，质地柔软，进闻有股强烈的碱味，特别香。抄水后冷水摊凉，随时烧非常方便。记得小时母经常给我们烧，加鸡蛋加番茄加菠菜，非常美味。

汤面的用料

卤牛肉 100克 番茄 一个
菠菜 3棵 鸡蛋 2个
生抽 20克 蚝油 20克
水碱面条 300克 盐 适量
大蒜苗 两棵 金针菇 100克
食用油 100克

汤面的做法

衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解1

步骤1

水碱面。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解2

步骤2

2000毫升水烧开，放入水碱面。有明显发胀，汤比较糊不要，水碱面捞起冷水冲洗备用。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解3

步骤3

鸡蛋＋蚝油＋盐打散。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解4

步骤4

75克食用油煎蛋。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解5

步骤5

金针菇切段。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解6

步骤6

25克油＋番茄大火翻炒。鸡蛋＋金针菇＋蚝油＋大蒜苗前段＋生抽大火翻炒。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解7

步骤7

加入水烧开。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解8

步骤8

最后放入菠菜＋大蒜叶。
衢州特色小吃之汤面（水碱面）的做法图解9

步骤9

起锅，在上面加上你自己喜欢的格式菜品。

汤面的烹饪技巧

衢州正宗的面都应该用水碱面，辅料一般有牛肉、羊肉、猪肝、大排、肉丝等先炒或卤透浇上汤汁就可以了，变成了各式各样的面条了。你就可以开店了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 小食尘风 编写，未经授权不得转载

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