换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆

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牛排总是双面煎是不是太无聊，其实换个做法也很好吃。不妨试一试吧～ 菲力牛排四个字中的菲力其实就是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。 鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的用料

菲力牛排 1片 豌豆粒 150g
黄油 1块（10g） 糖 3g
盐 适量

换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法

换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解1

步骤1

去壳豌豆和一块菲力牛排
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解2

步骤2

牛排用厨房纸吸干表面水分
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解3

步骤3

这时起锅烧水，水沸下豌豆粒，焯烫1～2分钟
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解4

步骤4

然后捞出放入冷水中待用
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解5

步骤5

吸干水分的牛排切小块待用（因为菲力是牛身上最嫩的一块儿肉，所以不需要另外加工变软嫩）
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解6

步骤6

起锅烧热下入黄油，开最小火慢慢融化黄油
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解7

步骤7

黄油完全融化来后即可将切好的牛肉粒放入锅中中小火炒至肉体变色
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解8

步骤8

再把豌豆粒控干水分倒入锅中一起翻炒2～3分钟
换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的做法图解9

步骤9

出锅前撒糖，盐即可装盘。

换个方式吃牛排让你惊艳：菲力豌豆的烹饪技巧

1.因为用的是黄油，所以全程不要开大火。 2.菲力牛排很嫩，从下牛肉粒至装盘出锅，全程不要超过五分钟就完全可以了食用了，不然时间太久口感，色泽都不会太好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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