生煎包

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阿欣晴
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生煎包的用料

五花肉 500g 香菇 3个
葱 3-5段 姜 3-5片
花椒 15粒 生抽 1餐勺
老抽 1餐勺 耗油 2餐勺
鸡粉 1盐勺 盐 适量
面粉 500g 黑芝麻 适量
香葱 适量 酵母 1盐勺

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

葱姜花椒加水，放入锅中烧开，把葱姜花椒捞出来，只留花椒水水，放凉备用
生煎包的做法图解2

步骤2

面粉加入酵母，加入适量温水揉成面团（不要一次加太多水，少加！多次！感觉面干在少加水，直到感觉可以就OK啦）盖上保鲜膜，等面粉发酵1-2个小时，面团按压不弹起就好了
生煎包的做法图解3

步骤3

醒面的时候开始做馅，葱切成末，加入肉馅里
生煎包的做法图解4

步骤4

香菇切成小末加入肉馅里，忘记拍调馅的照片了，肉馅加入生抽一餐勺、老抽一餐勺（调色），耗油2餐勺，鸡粉一盐勺，食用油3勺，盐适量（依个人口味），一开始做的花椒水分次搅拌搅拌加入（能加多少就加多少，看肉吃水情况），肉馅调好后，放一边备用
生煎包的做法图解5

步骤5

面醒好后，切成小面团，擀面杖擀成皮，比水饺皮大2圈，把肉馅包进去，捏好后口朝下，静置一边，我包的差不都10个左右1锅
生煎包的做法图解6

步骤6

不粘锅烧热加油，薄薄一平底锅油，放入包好的生煎，煎的底部微黄上色
生煎包的做法图解7

步骤7

加入面汤（面汤：先加面粉然后加凉水搅拌均匀），面汤大约在生煎包一半的位置，盖上锅盖，中火加热，面汤没有后，再加一晚面汤，两碗面汤，都靠干后，开盖加入芝麻（黑芝麻没有了，白芝麻代替的），香葱切小段撒在表面点缀（我忘买了，没加）
生煎包的做法图解8

步骤8

出锅啦，咬一口，流汁，底脆，成功

生煎包的烹饪技巧

调馅很重要，最好用不粘平底锅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 阿欣晴 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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