不怕胖的酸奶杯子蛋糕

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樱桃susu

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用了豆友—月落乌啼方子略做改动

酸奶杯子蛋糕的用料

酸奶 400克	低粉 135克
鸡蛋 6个	冰糖粉 45克
玉米淀粉 40克

酸奶杯子蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋分离蛋白蛋黄

步骤2

酸奶倒入盆中，加入蛋黄，酸奶我选择了普通品牌酸奶，不是太粘稠

步骤3

蛋白放入无油无水盆中打发，分次放入冰糖粉，打发至倒扣盆，蛋白糊不流动即可。

步骤4

用打发蛋白的打蛋器直接低速档把蛋黄和酸奶混合物搅拌均匀

步骤5

混合均匀低粉和玉米淀粉，因为酸奶不粘稠，所以对低粉做了增加

步骤6

低粉和玉米淀粉筛入酸奶蛋黄混合物中，并搅拌均匀至无颗粒

步骤7

烤箱预热140度5分钟，蛋白糊翻拌手法和蛋黄糊混合。烤箱底部放入加热水的烤盘，混合物倒入纸模中，120度70分钟，转140度20分钟，关火余温闷30分钟，出炉即可

酸奶杯子蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白打发不要有蛋黄混入 2.蛋白糊与蛋黄糊混合使用8字翻拌手法，一定不要搅拌，防止消泡。 3.我的烤箱温度需要加高才可，原版温度使用110度烤制，个人根据烤箱温度选择。 4.此品成型后内里软糯，不是没熟，而是适合冷藏后食用，口感类似冰激凌口感。 5.我喜欢吃热的，所以最后又增加150度10分钟，在杯子蛋糕上烤制出了一层脆皮，不喜欢的最后可不加 6.个人习惯打发蛋白加入柠檬汁，可用香草精（加入蛋黄糊）或白醋（蛋白糊）替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由樱桃susu 编写，未经授权不得转载

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