酸辣汤肥牛卷

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酸辣汤肥牛卷的用料

精品肥牛卷 300g 金针菇 100g
新鲜叶子菜 100g 细粉丝 50g
西红柿 1个 葱姜、小红椒 适量
辣黄豆酱 适量 白糖 1勺
白醋 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 鸡精 适量，可不用

酸辣汤肥牛卷的做法

酸辣汤肥牛卷的做法图解1

步骤1

食材准备，可根据自家口味选用肥牛卷、肥羊卷、猪肉卷等
酸辣汤肥牛卷的做法图解2

步骤2

细粉丝为宜，不要用粗粉丝（烹煮时间长）
酸辣汤肥牛卷的做法图解3

步骤3

新鲜叶子菜，我用的是自己种的生菜和白菜（保证绿色原生态）
酸辣汤肥牛卷的做法图解4

步骤4

金针菇切去根、西红柿切片、葱切段、小红椒切段
酸辣汤肥牛卷的做法图解5

步骤5

食材备齐后，静锅烧水，水涨后肥牛卷下锅焯水至熟透后，捞出放入清水（净化水、纯净水或冷开水）备用，切勿用自来水。
酸辣汤肥牛卷的做法图解6

步骤6

静锅后放适量清油烧热，陆续放入葱姜、小红椒、辣豆瓣酱、西红柿、金针菇后翻炒数秒，然后倒入适量清水烧开（清水没过金针菇）
酸辣汤肥牛卷的做法图解7

步骤7

水烧开后，放入粉丝、叶子菜翻炒几下，陆续放入盐、胡椒粉、白醋、鸡精，再适当翻炒几下，让调料均匀后，起锅全部倒入汤盆
酸辣汤肥牛卷的做法图解8

步骤8

将备用的肥牛卷去水后放入汤盆并撒上葱花配色，即可享用
酸辣汤肥牛卷的做法图解9

步骤9

红黄白搭配，好看又美味

酸辣汤肥牛卷的烹饪技巧

注意事项： 1、辣味轻重根据自身口味增减。 2、肥牛卷焯水后的水倒掉，不可在用。 3、金针菇、粉丝、蔬菜适量，这里容易影响装盆美观以及不好调味。 4、如果辣黄豆酱放多了，可以考虑不放盐，避免过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 波密美食 编写，未经授权不得转载

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