春色饺

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阿萍的日食记
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起名“春色饺”是因为面皮颜色是用春天的一种常见的野菜——泥胡菜做成的；馅料里有另一种野菜——蒲公英。

饺子的用料

绿色面团 面粉 250克
水 70克左右 泥胡菜汁 100克
五花肉 1斤 小葱 40克
姜末 15克 盐 5克
糖 5克 味精 4克
生抽 10克 老抽 适量
料酒 适量 白胡椒粉 2克
蒲公英 250克 小开洋 25克
胡萝卜 半根 口蘑 3个

饺子的做法

春色饺的做法图解1

步骤1

泥胡菜、蒲公英都要分开洗净、沥干水分备用。
春色饺的做法图解2

步骤2

将蔬菜在开水中焯一分钟捞出，控干水分备用。
春色饺的做法图解3

步骤3

将泥胡菜切成小段放入料理机中搅碎，菜汁放入碗里备用。
春色饺的做法图解4

步骤4

菜汁慢慢加入面粉，不够的话还要添加适量的水，都要慢慢加入，一边加，一边用筷子搅拌成絮状。
春色饺的做法图解5

步骤5

揉成面团，醒30分钟。
春色饺的做法图解6

步骤6

把面团搓成长条，分成20多个剂子，搓成圆球、压扁、擀成中间厚边缘薄的面皮。
春色饺的做法图解7

步骤7

把蒲公英、猪肉、小海米（小开洋）、胡萝卜、口蘑调好的馅包在面皮里。
春色饺的做法图解8

步骤8

蔬菜色的饺子包好了，放在高粱杆做的盖帘上，撒上少许面粉，以防粘连。
春色饺的做法图解9

步骤9

煮饺子时，水里可以加入2克盐，这样煮就不会粘锅底，饺子之间也不会粘连。

饺子的烹饪技巧

1.这次的蔬菜汁在搅碎时水加少了，有蔬菜渣，可以用滤网去掉渣，也可以再加点水重新搅碎。 2.因为是鲜肉饺子，煮的过程要水开三次加三次冷水，最后一次煮开后，不要马上揭开锅盖，要捂一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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