大理石纹芝士蛋糕

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大理石纹芝士蛋糕的用料

奶油芝士 200克 细砂糖 20克加入芝士
细砂糖 40克加入蛋清 鲜奶油 100克
鸡蛋 2个 低筋面粉 25克
装饰材料 黑巧克力 10克
鲜奶油 5克 底部
黄油 50克 饼干 100克

大理石纹芝士蛋糕的做法

大理石纹芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

首先制作消化饼底，将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。擀碎的饼干，加入融化成液态的黄油，拌匀
大理石纹芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘(6寸的模具)
大理石纹芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将拌好的饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用
大理石纹芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）
大理石纹芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
大理石纹芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
大理石纹芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合
大理石纹芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清分三次加入细砂糖
大理石纹芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）
大理石纹芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将打发好的蛋清倒入芝士糊里
大理石纹芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
大理石纹芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中，表面抹平
大理石纹芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水
大理石纹芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹(挤的不够直马马虎虎看吧，嘿嘿)
大理石纹芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。划好的花纹如图所示
大理石纹芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）
大理石纹芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

用烤盘加热水放入烤箱底层，上面放烤网把蛋糕放上去
大理石纹芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉
大理石纹芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块

大理石纹芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 H1110 编写，未经授权不得转载

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