泡芙 经典咸泡芙

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想给我家娃娃做点泡芙吃 从app找了一个做试试，结果…… 低筋粉甜味版真的不喜欢。 扒搭好久找出来以前的配方。 现在把我改良出来的适合家庭做的配方分享给大家 咸味的吃起来不会腻，高筋粉做出来的泡芙皮劲道更好吃

泡芙的用料

高筋面粉或者普通面粉 65g 水 100克
色拉油不可以用有味道的油 50克 黄油 50克
盐 2克 鸡蛋 1.5-2个

泡芙的做法

步骤1

面粉过筛备用，（我用的普通面粉烤出来效果不错，口感较高筋面粉差点）鸡蛋打散（用全蛋）
泡芙 经典咸泡芙的做法图解2

步骤2

水+色拉油+黄油+盐，在电磁炉上加热（最好不要用明火，面粉与明火会爆炸如果必须用明火，注意不要把面粉撒到火里） ⚠️不停用打蛋器搅拌，⚠️小心油崩身上 煮沸后在小火煮1分钟，⚠️不停搅拌！！！⚠️⚠️⚠️不停搅拌！！！
泡芙 经典咸泡芙的做法图解3

步骤3

不要关火！不要关火，加入面粉，搅拌一下关火，趁热搅拌到看不到面粉颗粒。

步骤4

预热烤箱，上火210，下火180
泡芙 经典咸泡芙的做法图解5

步骤5

我的锅有点大，换了一个小的容器，更好搅拌。不烫手开始加全蛋液，加一点搅拌均匀，再加一点搅拌均匀，在加一点搅拌均匀，不要图省事，蛋液一定要一点点加
泡芙 经典咸泡芙的做法图解6

步骤6

搅到这个程度还是有点干，继续加全蛋液
泡芙 经典咸泡芙的做法图解7

步骤7

这个程度就差不多了，我用的洋鸡蛋，草鸡蛋重量90g-120g左右，蛋液不是越多越好啊。
泡芙 经典咸泡芙的做法图解8

步骤8

装进裱花袋 挤盘 手法：裱花嘴靠近盘子一边挤一边抬高，大小可以了就停止挤，往上拔断，就会有一个小尖尖，师傅说泡芙成不成功就看这个小尖尖了，哈哈。我挤的手法不对，挤完才想起来手法错了，烤出来也不难看^_^
泡芙 经典咸泡芙的做法图解9

步骤9

进烤箱，不要随意打开烤箱看，烤的时候不要颠到了，这两个原因都会影响泡芙烤出空心！
泡芙 经典咸泡芙的做法图解10

步骤10

茁壮成长的美味泡芙
泡芙 经典咸泡芙的做法图解11

步骤11

烤泡芙的时间不浪费，打发奶油。 我喜欢用植物奶油，淡奶比较麻烦，会有打不发的情况，稳定性也不好，新手推荐植物奶油，孩子都能打发
泡芙 经典咸泡芙的做法图解12

步骤12

打发的鲜奶油，小尖尖可以站起来。
泡芙 经典咸泡芙的做法图解13

步骤13

烤微上色调盘，提早调盘会塌下去，泡芙皮全部烤金黄出炉，不然会塌的，这是出炉的泡芙皮，真实颜色比图片要重，大家参考
泡芙 经典咸泡芙的做法图解14

步骤14

用筷子扎孔，挤进鲜奶油，美味的大泡芙完成✅ 适合爱吃奶油的宝宝，不喜欢吃奶油可以挤小一点。
泡芙 经典咸泡芙的做法图解15

步骤15

美美的午后茶点完成了，孩子们的心头爱

泡芙的烹饪技巧

家里没油纸，有的尽量还是用。希望大家都可以成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-15

©本菜谱的做法由 爱美食的小小姐 编写，未经授权不得转载

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