薄底芝心披萨

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memoriesjia

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我将这个面团配方做1个10寸知心披萨和一个8寸平底披萨，其中10寸披萨用面团的三分之二，8寸用面团的三分之一。不想发两个菜谱，将两种披萨做法同时发出来，只做一个披萨可以按比例使用配方。

薄底芝心披萨的用料

高筋面粉 140克	低筋面粉 60克
糖 10克	盐 1克
水 110克	酵母 2克
橄榄油 14克	披萨配料适量
披萨酱适量	洋葱半个
青辣椒半个	红辣椒半个
培根 2片	火腿半根
牛肉粒适量	口蘑 2个
马苏里拉芝士 200克	芝士条 4条

薄底芝心披萨的做法

步骤1

提前将口蘑切片，火腿切片，青红辣椒切圈，培根切小块，洋葱切丝备用

步骤2

将配料中的蔬菜放入平底锅中，不用放油，中火炒5分钟去掉蔬菜中水份，火腿，牛肉粒不用炒，直接使用。

步骤3

将高粉，低粉，糖，水，橄榄油，盐，酵母和成面团发酵至两倍大。面板上铺好适量面粉，将面团揉好排气，三分之一做8寸三分之二做10寸，擀成圆形薄饼，放在烤盘中用手将面饼推至边缘，在面饼上扎孔，烤箱预热200度。金色烤盘做10寸芝心，烤出来大概9寸左右。黑色烤盘做平底披萨，烤出来8寸。

步骤4

将芝士条摆在披萨饼边缘，按六等分距离将边缘提起包住芝士条按在饼上。8寸平底省略此步骤，其余同芝心披萨完全一样。

步骤5

刷上披萨酱，放在预热好的烤箱中烤5分钟

步骤6

5分钟后将披萨饼取出，此时披萨饼已经发起定型，烤薄底披萨关键的一步就是要先将披萨烤定型再放入配料烤。

步骤7

撒上适量马苏里拉芝士碎，放入烤箱再烤5分钟至芝士融化。

步骤8

取出将火腿铺在最下层，上面铺上炒好的蔬菜，撒上培根，牛肉粒，芝士碎，用筷子将芝士和配料混合拌匀放入烤箱继续烤8分钟左右。

步骤9

烤至披萨金黄取出完成

步骤10

8寸平底披萨

步骤11

满满的芝士，满屋飘香

步骤12

这样烤出来的披萨底薄不水，味道非常棒

薄底芝心披萨的烹饪技巧

试过几个薄底披萨配方最终选择这一个，披萨饼一定要单独烤5分钟定型，再放上配料烤，蔬菜不炒直接放会出水，尤其是口蘑青红椒，不放蔬菜只放肉可以省略这一步。披萨酱是烤披萨意大利面专用酱，可以自己做也可以买成品，没有披萨酱可以用番茄酱代替，试过也很好吃。整个披萨的烤制时间是18-20分钟左右，其中蔬菜及配料烤8-10分钟。温度200用了热风功能。面团可以用面包机制作，将面团配料全部放入面包机，选择任意制作过程2.5小时左右的面包模式，在进行到发酵第二次的时候取出面团使用（剩余时间大概1小时）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-16

©本菜谱的做法由 memoriesjia 编写，未经授权不得转载

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