把子肉(下饭菜)

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余小西的四季三餐
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大口吃肉的快乐，莫过于一大锅入口即化的把子肉，还能同时享受虎皮鸡蛋和虎皮青椒的美味！（五花肉经过煎制和炖煮，完全不会腻）
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

把子肉的用料

五花肉 400克 鸡蛋 2-4个
青椒 3-4个 葱姜蒜 5g
干辣椒花椒 少许 八角桂皮香叶 少许

把子肉的做法

#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解1

步骤1

五花肉400g，切成一指宽的厚片； 2-4个鸡蛋，3-4个青椒（根据自己能吃辣的程度来选，建议选不辣的，主要取的是青椒的香味） 葱姜蒜、干红辣椒花椒、八角桂皮香叶适量。
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解2

步骤2

锅中倒入少许底油，将五花肉煎制两面金黄微焦。（五花肉无需焯水，直接下锅煎）
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解3

步骤3

将五花肉拨至一旁，下入一大勺黄冰糖炒至融化；（无需单独炒糖色，和肉一起融化糖即可）
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解4

步骤4

冰糖大部分融化后，倒入葱姜蒜，干辣椒花椒，八角桂皮香叶，炒出香味；
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解5

步骤5

倒入2勺生抽，2勺料酒、1勺老抽，进一步给五花肉上色；
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解6

步骤6

倒入热开水，没过肉3厘米左右，撒上胡椒粉，焖煮半小时。
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解7

步骤7

鸡蛋煮熟后剥皮；青椒用刀拍一下，拍扁后方便煎。锅中倒入少许底油，将鸡蛋和青椒煎出虎皮状。
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解8

步骤8

肉炖煮半小时后，下入虎皮鸡蛋，加入适量盐调节咸淡，继续焖煮20分钟；
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解9

步骤9

再下入虎皮青椒焖煮10分钟。
#浪漫七夕 共度“食”光#把子肉(下饭菜)的做法图解10

步骤10

出锅撒上葱花，太香啦！ 汤汁不要收干，留着拌饭吃！

把子肉的烹饪技巧

汤汁不要收干，留着拌饭吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载

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