春日开胃菜【酸辣卤毛豆】 | 元気汀

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毛豆中富有大量的蛋白质和卵磷脂，具有润燥消水、清热解毒、益气生津的功效。昨天买了些毛豆，嫩豆荚肉质肥厚、饱满。今早洗了些毛豆角，准备了些卤料和腌料，做了份酸辣爽口的开胃菜，很刺激味蕾，口感很赞，分分钟给剥完了。

酸辣卤毛豆的用料

毛豆适量	【卤料】
盐 3匙	八角 2个
香叶 2片	桂皮适量
花椒十几粒	辣椒 2个
草果 1个	油适量
【拌料】	蒜 5瓣
辣椒 2个	醋 3勺
生抽 2勺	五香粉适量
辣椒粉适量	盐 2匙
鸡精适量

酸辣卤毛豆的做法

步骤1

新鲜毛豆放到淡盐水中搓洗，然后浸泡半个小时。 Tip: 为了方便入味和食用，可以用剪刀剪去两头的尖角。没找到家里的剪刀，所以留着了，在卤水里浸泡久些就行，不影响口感。

步骤2

准备香料，备用。

步骤3

1. 将香料放入锅中，加适量水，烧开。 2. 水烧开后倒入毛豆，加盐和油。 3. 大火烧开，转中小火煮15分钟。 Tip：让毛豆不发黄的关键： 1. 加盐和油，可以让毛豆保持鲜绿不发黄。 2. 煮毛豆的过程中不要盖上锅盖。为了焖煮入味，我在煮的过程中还是盖上锅盖了，做给自己吃，颜值先放一放，haha~