一品茄子（改良版）

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风和日丽sz
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一品茄子（改良版）： 本来是直接用烤箱烤的，但直接烤需要刷很多的油才好吃，现在提倡要少盐少油，所以先把茄子蒸软，然后再入烤箱烤，这样可以少用油，并且口感还不错。

一品茄子的用料

茄子 500克 肉沫 400克
小葱 2根 姜 2片
蒜 3瓣 豆瓣酱 1勺
老抽 半勺 生抽 2勺
耗油 1勺 糖 1勺
淀粉 1勺 清水 半碗
番茄酱 少许

一品茄子的做法

一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解1

步骤1

准备这样的长茄子
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解2

步骤2

表面抹盐，清洗后，入蒸锅蒸软。
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解3

步骤3

锅里放少许的油，烧热后下葱姜蒜炒香。
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解4

步骤4

把肉糜倒入翻炒
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解5

步骤5

变色后倒入少量料酒
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解6

步骤6

再加入生抽、老抽、酱等，加少许高汤或清水，勾入适量白糖，煮制浓稠入味。
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解7

步骤7

这时，锅里的茄子也差不多蒸软了，
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解8

步骤8

取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解9

步骤9

两个长茄子都这样处理
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解10

步骤10

烤盘铺锡纸，放上切好的茄子
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解11

步骤11

把做好的肉酱放进口子中，
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解12

步骤12

入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解13

步骤13

取出撒上葱花，就可以了。
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解14

步骤14

成品
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解15

步骤15

成品
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解16

步骤16

下饭
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解17

步骤17

好吃
一品茄子（改良版）#餐桌上的春日限定#的做法图解18

步骤18

有荤有素

一品茄子的烹饪技巧

可直接用烤箱烤，但直接烤需要刷很多的油才好吃。所以可以改良：先把茄子蒸软，然后再入烤箱烤，这样可以少用油，且口感同样不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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