【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！

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牛肉如何做到嫩滑又不柴？淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗称的三角尖；调料虽然常见易取，但胜在调配和比例。只要跟着高师傅，细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧，快来给生活加点料，制造些仪式感吧！

蜜汁小牛肉的用料

三角尖牛肉 750克 辣椒 15克
大蒜 10克 葱姜 少许
八角 2个 白蔻 4个
黄酒 15毫升 黄冰糖 20克
红醋 15毫升 老抽 15毫升

蜜汁小牛肉的做法

【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！的做法图解1

步骤1

把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！的做法图解2

步骤2

平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！的做法图解3

步骤3

然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！的做法图解4

步骤4

收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。

蜜汁小牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

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