酸辣下饭的金汤酸菜鱼

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酸菜遇见了鱼，就成了酸菜鱼，酸酸辣辣的，非常的下饭，个人感觉酸菜比鱼更好吃！鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑！鱼肉的脂肪含量也比较低，即使你是在减肥中，也可以适量的吃点的！我这次买的鱼鱼有点大，只用了半条，同时也可以一鱼两吃！

金汤酸菜鱼的用料

草鱼 半条 酸菜 一包
千张 200克 黄豆芽 100克
姜 适量 干辣椒 5-7个
蒜 3瓣 葱 两根
鸡精 2勺 清水 适量
食用油 适量 淀粉 2勺
料酒 1勺 盐 适量
花椒 少许 芝麻 少许
白胡椒粉 1勺 小米椒 4个

金汤酸菜鱼的做法

酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，把鱼肉切成薄片，豆芽洗净，千张切成条！酸菜切碎！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片洗净，沥干水，然后放一勺鸡精，少许白胡椒粉，少许盐，少许料酒，两勺生粉，用手抓均匀，腌一下！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解3

步骤3

然后把鱼头鱼块，放少许盐，少许料酒，腌一下！酸菜用水冲洗一下，挤干水，要不太咸了(如果买的是酸菜鱼料包，酸菜就不用洗了，直接用！我这用的是小包酸菜)！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒少许油，把鱼头和鱼骨用油煎一下，煎到两面金黄色时，盛起备用！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里加油，放葱姜蒜，小米辣煸香，然后把酸菜倒锅里炒两分钟！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜炒两分钟后，锅里倒入开水，水烧开以后把鱼头与鱼骨倒进去！加两勺白醋，少许白胡椒，一勺鸡精，少许盐，少许小米椒水，炖煮几分钟，炖煮到汤变成乳白色！尝一尝盐味！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解7

步骤7

汤炖煮成乳白色后，把千张，黄豆芽倒锅里煮熟！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解8

步骤8

煮好之后，把锅里的菜捞出放在碗底做底菜！鱼头与鱼尾单独捞出，等一会摆盘用！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解9

步骤9

然后下鱼片！汤汁烧开煮两分钟鱼片就熟了！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解10

步骤10

把鱼头和鱼尾摆在碗两边！然后把煮熟的鱼片捞起放在中间，把汤汁倒进碗里，汤汁不要把鱼片完全盖住就可以了！汤汁太多了，等一下没有办法浇油了！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解11

步骤11

让后放上葱姜蒜沫，花椒粒，干辣椒段，小米辣段！！
酸辣下饭的金汤酸菜鱼的做法图解12

步骤12

起锅烧油，油烧热到锅里冒烟那种，然后用勺子把油浇到葱姜蒜沫堆上！撒点芝麻就好啦

金汤酸菜鱼的烹饪技巧

1.鱼如果自己片不好，可以让卖鱼的帮你片好，告诉他你做酸菜鱼用就可以了！ 2.鱼头和鱼骨一定要煎一煎，这样炖汤时，鱼汤才能炖的汤浓味鲜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 快乐的小伙夫 编写，未经授权不得转载

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