南瓜荷叶饼
精品
南瓜营养价值高,用来春日养生也是个不错的选择。除了清蒸清炒做成汤,也可蒸熟捣烂成南瓜泥做荷叶饼,金灿灿的实在是好看
南瓜荷叶饼的做法
步骤1
南瓜去皮切块上锅蒸熟,倒掉盘里多余的水,趁热加入白糖搅成泥,稍微晾凉,加入酵母,搅拌几下
步骤3
再放在揉面垫上继续揉成光滑的面团(光线原因,面团是黄色的)
步骤4
揉好的面团,搓长条,用刮刀均分成6份(用的一次发酵,揉好面团直接分割)
步骤5
取一个面团(剩余的盖保鲜膜)反复多揉几次,揉至光滑,再揉圆
步骤6
用擀面杖将面团擀成椭圆形,再刷一层薄薄的油(不用擀太薄太长!!!)
步骤8
用干净的梳子压出纹路,先中间压一道,再向两边压。稍微压深一点,避免发酵后纹路不明显
步骤9
底部用手指捏出荷叶柄,然后用刮刀将纹路边缘,稍微往里推,就成了荷叶的形状
步骤10
依次做好全部,有间距的摆放在蒸盘里。放在温暖处进行发酵至明显变大(用手轻轻按压缓慢回缩即可),约30分钟,天冷的话适当加长时间(注意观察荷叶饼的状态,发酵时间仅供参考!!!)
步骤11
把发酵好的荷叶饼放入蒸烤箱,纯蒸15分钟(或蒸锅水烧开,放上荷叶饼,盖好锅盖,蒸12分钟左右,再焖5分钟)
南瓜荷叶饼的烹饪技巧
1.南瓜的含水量,面粉的吸水性不同,粉量适当调整。2.喜甜可多加糖,不喜欢则不加。3.想要成品表面光滑,面团一定要多揉。4.发酵时间仅供参考,注意观察面团状态。
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创建时间:2020-03-26
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