波波粿

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在我们福州清明时节的美食就是这波波粿了，其中尤以萝卜丝馅最为美味！反正我自小就只爱这个馅。以前每年都是小姨做了拿来给我们大家分，我妈妈啥都会做，独独没有做过这个。现在我想自己学会做，想吃的时候分分钟有，正所谓自己动手丰衣足食嘛。当然馅料的制作各家有各家的习惯，我在此做个记录方便自己以后操作。

波波粿的用料

皮的材料 糯米粉 200克
粘米粉 30克 猪油 15克
艾草粉 10克 糖 15克
水 180克 馅料
干萝卜丝 100克 黑芝麻 30克
红糖 40克 猪油 适量

波波粿的做法

波波粿的做法图解1

步骤1

干萝卜丝洗净攥干，切碎，可以随意点。
波波粿的做法图解2

步骤2

熟黑芝麻用料理机打碎
波波粿的做法图解3

步骤3

起锅，热猪油（猪油香，要是嫌弃也可用其他植物油）。
波波粿的做法图解4

步骤4

油热将萝卜丝，芝麻（如果喜欢也可加一点花生碎，黑芝麻加花生好搭档，我个人非常喜欢）下锅翻炒，趁热加入红糖（白糖也能用，但我觉得红糖香），关火将材料翻拌均匀，入高压锅一个煮饭程序。
波波粿的做法图解5

步骤5

取出不烫后搓成十二个小球，放入冷冻定型，方便包捏。
波波粿的做法图解6

步骤6

然后开始制作皮胚，将水倒入艾草粉搅拌到无干粉，小火加热到边缘起泡倒入糯米粉和粘米粉中，开始和面团（小心不要烫到自己）。直到面团柔软似耳垂，均匀分十二个搓圆覆盖保鲜膜待用。
波波粿的做法图解7

步骤7

取出定型好的馅料包制好，垫上蒸笼纸入蒸锅，蒸八到十分钟。
波波粿的做法图解8

步骤8

关火后趁热在波波粿上刷油
波波粿的做法图解9

步骤9

自己动手丰衣足食！如果要送人品尝，等凉透了用保鲜膜逐个包裹起来就OK啦。

波波粿的烹饪技巧

配方中的糖量其实不会甜，我觉得以后可以再加个十克试试；配方中的萝卜丝和芝麻量都可以根据自己喜好增减，喜欢哪个就增加哪个的用量，中式点心都是照个人口味可以随意调整的嘛，很灵活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 缘来是我7 编写，未经授权不得转载

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