【糖醋鱼】

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东华帝君同款糖醋鱼 无公害版[允悲]新鲜出炉 冒着热气儿 步骤极其详细 特此奉上！家常造型 饭店那种婀娜造型家里办不到 鱼大锅小炸的时候鱼漂不起来 定不住型 只能保证炸到鱼皮酥香～

糖醋鱼的用料

鲤鱼 1条 盐 2克
醋 28克 姜 20克
蒜 10克 葱 20克
玉米淀粉 100克 白糖 30克
生粉 10克 酱油 8克
油 适量 特制酱汁 配料见图
冰糖 数粒

糖醋鱼的做法

#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解1

步骤1

准备一条鱼（你爱吃的鱼 或是你手边认为可以的鱼）打理好切花刀 注意力道不要切断了此菜正常是用鲤鱼制作偏多
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解2

步骤2

料酒盐姜粉把鱼腌制一下去腥
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解3

步骤3

️葱姜蒜胡萝卜切片备用 面粉适量 冰糖数粒备用
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解4

步骤4

鸡蛋去黄留清 加少许淀粉搅匀 均与涂抹在鱼身及切口处
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解5

步骤5

将干面粉均匀撒在鱼身表面及缝隙 不要撒太厚
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解6

步骤6

锅中热油 等油热同时调糖醋汁！白砂糖 麦芽糖浆 蕃茄酱 酿造酱油 白醋 黄豆酱适量 料理用清酒 鸡精少许 盐少许 十三香少许 菠萝汁（原汁最佳）适量
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解7

步骤7

锅里放入足量的油，烧至7成热，把鱼顺锅边划入油锅内,手提鱼尾，边炸边用勺往鱼身上淋热油，中火炸至鱼皮变酥，使鱼定型。 捞出炸好的鱼放入鱼盘中备用。
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解8

步骤8

锅内留底油，冰糖入锅炒糖至融化，爆香葱姜蒜胡萝卜（喜酸可以此时加入适量番茄酱略炒） 锅内加入适量的水，把事先调好的糖醋汁倒入锅内，淋入适量水淀粉炒匀，大火烧开，再放入1小汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解9

步骤9

把鱼放回锅内大火烧 用勺子把汤汁不断浇在鱼身接触不到汤汁的地方，适当翻一下，汤汁收到粘稠即可关火把芡汁浇到炸好的鱼上面即可～(☆_☆)
#餐桌上的春日限定#【糖醋鱼】的做法图解10

步骤10

步骤极其详细 注意不要烫手哦

糖醋鱼的烹饪技巧

番茄酱等酱类和白糖都有起粘稠作用 所以不用水淀粉勾芡也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 MissCrazy_深夜厨娘 编写，未经授权不得转载

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