宝庆府特色菜：藠头腊肉

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娟姑娘美小厨
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藠头皮软肉糯、脆嫩无渣、香味类似大蒜却比蒜味淡很多， 咬到嘴里清脆可口。南方人多用它做腌泡酸菜。邵阳却家家户户喜在阳春三四月大量出鲜藠头的时候用它来炒腊肉，淡淡的蒜香，爽脆的口感配上肥瘦相间，油亮透明的五花腊肉，互补的搭配相得益彰，搭炒在一起连盐都不用放，便满嘴溢香。每每想起这味道，都忍不住咽口水。现在正值春季，赶紧动手做起来，好好满足一下自己的味蕾吧！

藠头腊肉的用料

五花腊肉 1块 藠头 一大把
小米椒 适量 食用油 适量
清水 适量

藠头腊肉的做法

宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解1

步骤1

备好食材
宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解2

步骤2

用清水把腊肉洗净煮两遍，水倒掉去脏盐后切成大片
宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解3

步骤3

藠头切块，放少许油爆炒半分钟。
宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解4

步骤4

加入切好的大片腊肉继续爆炒
宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解5

步骤5

加入适量小米椒再炒半分钟
宝庆府特色菜：藠头腊肉的做法图解6

步骤6

藠头炒至断生味便可，装盘，撒上葱花开吃。

藠头腊肉的烹饪技巧

由于腊肉本身腌制时就有盐，因此炒此菜时不用再放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 娟姑娘美小厨 编写，未经授权不得转载

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