香椿鱼

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一说起春天人们想到最多的就是鲜花盛开，树枝吐芽，我想说的是“香椿”才是春天的代表，因为只有这个季节才能吃到新鲜的香椿。昨天刚从老妈家摘的香椿，绑成小捆，每次吃的时候拿一捆很方便。香椿的做法很多种，今天就做一个香椿鱼

香椿鱼的用料

香椿 一小把 面粉 2小勺
鸡蛋 一个 盐 适量
五香粉 适量 油 适量
淀粉 适量

香椿鱼的做法

香椿鱼的做法图解1

步骤1

香椿焯水，水开后把香椿放入，变绿就捞出，过凉水晾凉，把水挤干备用
香椿鱼的做法图解2

步骤2

调糊 1、我觉得调糊的方法有很多，主要就是面粉鸡蛋和盐 2、面粉两小勺（我放了一丢丢的泡打粉），淀粉适量，一个鸡蛋，盐少于，五香粉加少许水搅拌成面糊（筷子拿起成面糊成直线滴下）
香椿鱼的做法图解3

步骤3

先把香椿在干面粉里沾一下，抖掉多余的干粉
香椿鱼的做法图解4

步骤4

再裹上面糊，面糊不要裹的太多
香椿鱼的做法图解5

步骤5

把沾着面糊的筷子放在油里起小泡就能炸
香椿鱼的做法图解6

步骤6

炸至金黄就可捞出，放在油纸上把多余的油吸掉。 如果想更酥脆，可以把油温升高复炸一遍（注意时间，不要炸糊了）
香椿鱼的做法图解7

步骤7

最后撒上椒盐即可（或者沾番茄酱）
香椿鱼的做法图解8

步骤8

每个都粘上椒盐
香椿鱼的做法图解9

步骤9

外酥里嫩
香椿鱼的做法图解10

步骤10

分享一个自制椒盐的方法:把花椒麻椒放入炒锅内（不放油）炒出香味，有晾凉后就可放入研磨器加入少许盐，现磨的椒盐最香，如果没有研磨器，可以放在案板上用擀面杖擀成沫，或者蒜臼桕里捣成沫都可以

香椿鱼的烹饪技巧

香椿怎么保存，新摘的香椿吃不完，焯水晾凉后放冰箱冷冻可以保存很长时间，我家就是这样保存的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 醒醒zj 编写，未经授权不得转载

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