凉拌酸辣鸡丝

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天渐渐热了，凉菜是餐桌不可少的，凉拌鸡丝更是，酸辣爽口，非常棒的开胃菜，操作简单易上手。

凉拌酸辣鸡丝的用料

鸡胸肉 400克 葱花 适量
生抽 2勺 辣椒油 1勺
花生沙拉酱 1勺 醋 2勺
花椒 少许 糖 1勺
盐 5g 姜 三片
料酒 少许 大酸头 几粒

凉拌酸辣鸡丝的做法

凉拌酸辣鸡丝的做法图解1

步骤1

把鸡胸肉，按着纹路切成三到四块，凉水放肉，放花椒，料酒，姜片，煮沸。
凉拌酸辣鸡丝的做法图解2

步骤2

水开撇去浮沫，继续煮到15分钟左右，用筷子扎一下没有血水，就可以了
凉拌酸辣鸡丝的做法图解3

步骤3

把煮好的鸡胸肉放入冷冰水，这样会让肉质紧致Q弹，先放在一边待用，准备酱汁。
凉拌酸辣鸡丝的做法图解4

步骤4

然后就是灵魂酱料，把所有的调料加进去（辣椒油，花生沙拉酱，生抽，醋，糖，盐，蒜末），这步很关键，爱吃辣可以多放些，其它盐，糖，如果把握不了量，建议一边放一边尝
凉拌酸辣鸡丝的做法图解5

步骤5

冷好的鸡胸肉，顺着纹路撕成细条，当然也可以是粗条，看自己口感了
凉拌酸辣鸡丝的做法图解6

步骤6

说到这一步，容我把口水擦一下，把调好的酱汁倒进去，搅拌均匀，最后撒点小葱花，这道菜完成了。

凉拌酸辣鸡丝的烹饪技巧

辣椒油是自己炸的，只要是辣椒油都可以，花生沙拉酱是买的，如果家里没有，也可以不用，但我觉得这个放了，真的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 佳禾宝宝 编写，未经授权不得转载

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