川味鸡丝凉面

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迷迭香的晨曦

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川味鸡丝凉面的用料

荞麦面 300克	鸡胸肉半块
黄瓜半根	芝麻酱三勺
生抽 3勺	米醋 1勺
白砂糖 1勺	花椒粉 1勺
辣椒油一勺	香葱两根
花椒油半勺	香葱段点缀用
熟芝麻粒一勺	冷开水一碗

川味鸡丝凉面的做法

步骤1

鲜荞麦面煮熟，面条煮到八分熟，不要全熟！捞出放冷开水中过凉。（为了多吃杂粮选择了荞麦面，面条的选择建议大家使用碱水面碱水面碱水面！）

步骤2

水煮鸡胸肉，撕成鸡肉丝可以用叉子帮忙会快一些

步骤3

调制碗汁纯芝麻酱三大勺，放入花椒粉半勺，白砂糖半勺，花椒油半勺，生抽三勺，米醋一勺，辣椒油按口味适量放（一律按照家里吃饭喝汤的大勺计算使用量）。先不加水把上述调料拌匀，如果太稠适量加入冷开水稀释。

步骤4

面条从冷开水中捞出控水，放入黄瓜丝，鸡肉丝还有调制好的酱料，一起拌匀。

步骤5

最后再撒上香葱碎，熟芝麻

川味鸡丝凉面的烹饪技巧

川味凉面的制作方法十分简单，有几个小心得分享给大家 1 面条建议用碱水面 2 煮面到八分熟后再过凉就可以了，全熟的面不适合凉拌 3 花椒粉建议多放，增香 4 辣椒油是我自己做的，用葱油烹制的，很提香气，下次再做辣椒油我会发菜谱，希望大家关注 5 最后一步撒熟芝麻，建议把芝麻用擀面杖稍微擀碎，为了更好地出香。花生碎加上更好吃，家里当时没有我就没有放。最后，希望大家喜欢(ღ˘⌣˘ღ)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由迷迭香的晨曦编写，未经授权不得转载

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