干锅土豆片

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这道菜的做法非常简单，大致可以这样概括：土豆切片—清洗—油煎—下锅翻炒。记住在最后炒土豆片时加入相应的调料就OK啦。

干锅土豆片的用料

土豆 2个 香菜 约2根
香葱 约3根 蒜头 3瓣
郫县豆瓣酱 约2勺 花椒粉 半勺
孜然粉 1勺 辣椒面 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
熟白芝麻 1勺 食用油 适量

干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法图解1

步骤1

首先，准备2个大大的土豆，去皮，洗净并切薄片。
干锅土豆片的做法图解2

步骤2

切完后再放到清水里洗洗，洗去淀粉后并沥干水分。
干锅土豆片的做法图解3

步骤3

锅中倒点油。待油烧热后，煤气灶从大火开到中小火（如果是电磁炉，温度调低）。
干锅土豆片的做法图解4

步骤4

锅中下土豆片。煎至两面金黄后捞出备用。全程中到小火煎，以免煎焦土豆片和烫伤。
干锅土豆片的做法图解5

步骤5

准备香葱和蒜头。蒜头切片，葱白切段，剩余切葱末备用。
干锅土豆片的做法图解6

步骤6

另起锅烧油，下葱段和蒜片爆香。
干锅土豆片的做法图解7

步骤7

以不锈钢小勺为例，挖2勺郫县豆瓣酱放入锅中，炒出红油。
干锅土豆片的做法图解8

步骤8

倒入煎好的土豆片，翻炒均匀。
干锅土豆片的做法图解9

步骤9

转至中小火，分别放入小半勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒面，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白芝麻，翻炒两下。
干锅土豆片的做法图解10

步骤10

香菜切末。锅中加入一点香菜末和葱花翻炒一下。
干锅土豆片的做法图解11

步骤11

关火出锅啦。再撒上一点剩余的葱花和香菜末，完美！

干锅土豆片的烹饪技巧

喜欢吃脆一点土豆的亲们，在最后放调料时速度最好快一点，熟练一点，否则土豆片在锅中煮的时间长了，吃起来非常软糯，口感不太好。 放完调料后，亲们可以事先尝一下味道，若淡了，可以加一点盐再出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 寻食光 编写，未经授权不得转载

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