清明艾青果

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艾叶，又称艾草、香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经，能散寒除湿，温经止血。岭南湿地春末交夏始气候多变，乍暖还寒冷热无常，极易助长瘟疫，老祖宗传承下来的清明节前吃艾青做的米果（客家人艾粄）益阳气，亦用于预防痨病、瘟疫，至今已有几千年的历史。艾草属于极易就地取材的一味中草药，现代医学的药理研究表明艾叶还是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对多种病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，能平喘，镇咳，祛痰，能止血，抗凝血，镇静，抗过敏，能护肝利胆，对呼吸系统疾病有一定的防治作用！这个疫情期间吃这个就非常合适哦！不管怎么样，清明艾果也是我们每年清明这个时节必吃的一个美食！最后温馨提示：艾果虽好吃，一次不宜吃太多，糯米本身比较难消化适量就好！

清明艾青果的用料

皮：水磨糯米粉 900克 嫩艾叶 200克
红肉火龙果 100克 椰浆 250克
馅：老椰皇肉 100克 炒花生碎 100克
红糖 100克 肉松 100克
海鸭咸蛋黄 3颗 沙拉酱 20克

清明艾青果的做法

清明艾青果的做法图解1

步骤1

艾叶洗净，开水加点食用碱烫一下晾凉，捞起打成细腻的糊糊备用。今年有点不一样，女儿要求要做不同颜色口味的，900克糯米粉分三个盆每个300克，绿色的用艾揉糯米面、红色的用红火龙果汁、白色的是用椰浆。
清明艾青果的做法图解2

步骤2

今年的甜馅料是结合了海南那边的特有的口味～加入现炒的椰肉蓉，奶香奶香的非常好！砸开老椰子（椰皇）取肉、去皮、打蓉，炒出椰奶香味、加入炒好砸碎的花生粒和红糖一气呵成。哇！好香啊！
清明艾青果的做法图解3

步骤3

咸馅料：熟的咸海鸭蛋取蛋黄加入肉松和沙拉酱搅拌均匀，搞定！
清明艾青果的做法图解4

步骤4

包馅，糯米粉里不加粘米粉-得出口感细腻软乎，不足之处就是可塑性差一点蒸好会塌软；糯米粉里面按比例8：2加入粘米粉-得出口感弹牙有嚼劲，蒸好之后的形状则可塑性较高，还可以用传统的粄印印出来漂亮的花纹。
清明艾青果的做法图解5

步骤5

三个不同颜色口味的清明果
清明艾青果的做法图解6

步骤6

先试一下：肉松蛋黄馅的，咸香可口！好吃！
清明艾青果的做法图解7

步骤7

椰蓉花生红糖馅的，椰奶香味浓郁！好吃！
清明艾青果的做法图解8

步骤8

艾青团，艾草特有的清香甘口，吃完不腻口，唇齿留香！

清明艾青果的烹饪技巧

各个地方清明草、鸡矢藤、艾蒿草等等都可以制成清明果（粄）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载

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