清明果子

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李子27217
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春天的仪式感，非清明果子不可。 三月初到临近清明，几乎每家每户都会做。艾草为皮，春笋为馅，这两样最春天的食材凑在一起，春天才算是圆满了。 清明果子，也叫青圆子，是一道传统的节日美食

清明果子的用料

豆沙 一包 春笋 三支
咸肉 一小块 豆腐干 五块
雪菜 若干 艾草 若干
粳米粉 两包 水磨糯米粉 一包
食用小苏打 若干

清明果子的做法

清明果子的做法图解1

步骤1

城市化太快，农村里找点艾草也不是件容易的事。
清明果子的做法图解2

步骤2

艾草剪回家后，处理干净后清洗（有长杆子的话直接摘掉，以免煮不烂）。 锅内放水，煮开后，放一点点食用小苏打，加滴几滴油，放入艾草。 大致煮个五分钟左右，然后捞起放到流动的自来水下冲凉，挤掉汁水，放置。（这步完成后，也可以直接冷冻，以后想吃的时候再拿出来做）
清明果子的做法图解3

步骤3

准备馅料。 甜的可以用包装好的现成红豆沙，一般超市都有。。 咸味的就是春笋，咸肉，豆腐干全部切成细细的小丁，加雪菜，用猪油炒出香味，盛起备用。要色彩好看些可以加胡萝卜。（没有咸肉用鲜肉也可以，香味稍稍欠缺些。）
清明果子的做法图解4

步骤4

咸香的咸肉笋丁菜馅。 用来配白粥也是超级赞
清明果子的做法图解5

步骤5

水磨糯米粉和粳米粉按1：2的比例先拌匀，备用（喜欢软糯的，可以适当提高水磨粉的量）。 把艾草团用料理机打成泥，或者用刀剁碎，加小半碗水，烧开，关火。加入两大勺粉，用筷子搅匀，一边加粉一边搅，直到可以用手揉（刚开始很烫，注意安全）。
清明果子的做法图解6

步骤6

粉团可以多揉一会，这样成品吃起来特别有劲道，韧性很好。 揉了十分钟的粉团，嫩嫩的绿，非常有春天的感觉
清明果子的做法图解7

步骤7

把美味包起来，一个个俏生生的小宝贝就诞生在我们手中啦 垫的是油纸，也可以用粽叶或者菜叶。这一步不能省，不然蒸熟了全粘在蒸架上了
清明果子的做法图解8

步骤8

这是甜味的，包的是豆沙。为了孩子，做了丑萌的猪猪。
清明果子的做法图解9

步骤9

大锅放水烧，水开后，把包好的清明果子放蒸架上蒸。十分钟左右即可，视个头大小略做调整。 蒸好后，马上拿到通风处吹凉，可以用扇子帮忙。快速冷却的果子表皮看起来光亮光亮的，颜色也由浅绿转为深绿。
清明果子的做法图解10

步骤10

赶紧开吃吧！ 在传统节日越来越稀缺的今天，让我们延续这“春日盛事”，把春天吃到肚子里

清明果子的烹饪技巧

最好是清明前摘艾草，会比较嫩。关于蒸的时间，如果个头较大，可适当延迟两分钟。别蒸太久，颜色会不好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 李子27217 编写，未经授权不得转载

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