清明果（青团）（乐清人称青叶）

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清明节前夕田埂里，梯田上到处生长这绵菜（是一种野菜）用绵菜做的青团有股特殊的青香，口感很好再加上文旦叶的香。沁人心脾。

清明果的用料

绵菜（艾叶） 200g 糯米粉 600g
粘米粉 100g 五花肉 300g
豆腐干 200g 鲜春笋 200g
虾皮 50g 葱 喜欢多放点，不喜欢少放点。
文旦叶 适量

清明果的做法

清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解1

步骤1

准备材料，笋切小丁、豆腐干切小丁、夹心肉切小豆。绵菜洗干净放料理机里榨汁（渣和汁都要）。文旦叶修成圆形洗干净备用。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解2

步骤2

炒馅料：先锅烧热再放肥爆出油了放瘦炒时放几片姜去肉的腥味。再放笋丁炒出香味后放豆腐干炒最后放虾片和葱。放点酱油调到自己喜欢的口味（最好咸点）。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解3

步骤3

揉面团。把粉和绵菜一起揉匀备用。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解4

步骤4

炒文旦叶：锅里放点水到点有，水开了把文旦叶到下去翻炒一下。使叶子表面油油的不会粘青团。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解5

步骤5

包青团跟包汤圆一样。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解6

步骤6

蒸青团：水烧开了放入青团蒸13分钟出锅。
清明果（青团）（乐清人称青叶）的做法图解7

步骤7

出锅摆盘。

清明果的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-04

©本菜谱的做法由 甜蜜桂桂 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 香 午餐 清明

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