简单方便的卤味一锅出～卤豆腐鸡蛋

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芒果格冰沙

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昨天买了三十块钱鸡蛋，还都是双黄蛋，我不信回家就磕了三个，嘿还真都是双黄的，干脆做卤蛋吧，再搭配豆腐，正好一锅出家附近的开了“娘心豆品”，听名字就知道主打豆制品食物，豆腐做的特好，嫩嫩的特别好吃，卤上一锅，一顿就光盘了

卤豆腐鸡蛋的用料

鸡蛋 7个	八角 1个
冰糖 1汤匙	生抽 2汤匙
老抽 1汤匙	蚝油 1汤匙
花椒适量	盐适量
小茴香适量	香叶 1片
干辣椒 2个

卤豆腐鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋表面洗干净，放入凉水锅中，大火煮开，然后中小火煮鸡蛋，煮好的鸡蛋放入凉水中冲一下，然后剥皮备用

步骤2

买回家的豆腐我用清水冲一下，然后切成5cm正方形的块儿，厚度大约1.5cm，这样煎好的豆腐再卤，会吸收很多汤汁特别好吃还入味儿

步骤3

锅中放油，把豆腐摆在锅里，中小火煎制，最开始不要勤翻豆腐，等一面定型后再翻另外一面煎，最后煎到豆腐表面金黄色就好了

步骤4

锅中留底油，把香叶、八角、干辣椒放锅中炒一下，把香料的香气炒出来，然后加水，依次放入冰糖、生抽、老抽、蚝油、小茴香和花椒，豆腐和鸡蛋（鸡蛋用刀竖着划三刀），大火煮开后，用中小火卤30分钟

步骤5

我把小茴香和花椒放在调料盒里，这样汤汁比较干净，没有渣渣

步骤6

中间您尝尝味道，如果觉得淡了就加点儿盐，卤好后不要拿出来，在锅里泡着，最好一小时以后再吃，这样豆腐和鸡蛋进味儿更好吃

步骤7

这个方子是我和跳舞的苹果姐姐学做的，您可以浏览一下她的微博和菜谱，都是一些简单易上手，特别接地气的做法

卤豆腐鸡蛋的烹饪技巧

1.豆腐要切的厚一点儿，太薄了一煎就干了，水分没了口感不好硬硬的，也不能煎得太久 2.鸡蛋要竖着切三刀，其实也是为了入味儿，但是别切的太深，不要切到蛋黄 3.如果您不着急吃，可以放锅中在卤汁中泡一夜更好吃 4.用冰糖和老抽卤出来会红润透亮，如果您没有冰糖就用绵白糖也行 4.吃的时候摆盘豆腐斜着切好看，鸡蛋一切四瓣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由芒果格冰沙编写，未经授权不得转载

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