水晶饺

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大海中飞翔的燕子
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水晶饺是广东早茶很常见的一种点心，通常都是一个小屉三个，十几块钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。广东最传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，非常鲜美，因为没有虾，就做了韭菜鸡蛋木耳瘦肉馅的！

水晶饺的用料

澄面 200克 木薯粉 30克
沸水 适量 韭菜 一把
木耳 少量 鸡蛋 两个
前腿肉 适量 蚝油 少许
盐 少许 油 少许
酱油 少许

水晶饺的做法

水晶饺的做法图解1

步骤1

自家韭菜很茂盛，今天就来一个韭菜馅的水晶饺
水晶饺的做法图解2

步骤2

准备好韭菜，鸡蛋，木耳提前泡发，前腿肉，木薯粉，澄面
水晶饺的做法图解3

步骤3

韭菜切碎
水晶饺的做法图解4

步骤4

木耳切丁
水晶饺的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散
水晶饺的做法图解6

步骤6

前腿肉剁碎加入少许鸡蛋清，盐，油，蚝油，酱油，顺时针搅拌备用
水晶饺的做法图解7

步骤7

鸡蛋放入锅中煎好，用铲子切丁
水晶饺的做法图解8

步骤8

韭菜稍微下锅翻炒一下即可
水晶饺的做法图解9

步骤9

腌制好的肉放入锅中翻炒一下
水晶饺的做法图解10

步骤10

依次将鸡蛋，木耳，韭菜，前腿肉炒好
水晶饺的做法图解11

步骤11

把所有材料混合加入，少许盐，蚝油，酱油，油调味
水晶饺的做法图解12

步骤12

盆中倒入澄面，木薯粉
水晶饺的做法图解13

步骤13

再加入适量油搅拌
水晶饺的做法图解14

步骤14

把煮沸的开水，慢慢倒入粉中，注意不要一下加太多水哦，然后用筷子搅拌，水差不多够了，带上一次性手套，和面团，注意别烫到手哦…
水晶饺的做法图解15

步骤15

这就是揉好的面团，记得盖上保鲜膜，防止面团变干哦
水晶饺的做法图解16

步骤16

取一小剂子面团用擀面杖擀成圆形薄型状，加入馅，像包饺子一样，包起来
水晶饺的做法图解17

步骤17

第一次做水晶饺，包的一般般，馅不要包太多哦
水晶饺的做法图解18

步骤18

包好一个个码好放在烤纸上，在放入蒸笼，蒸15分钟就可以来吃啦（第一次包水晶饺，样子不太好看，没关系，家人喜欢吃变好，哈哈）
水晶饺的做法图解19

步骤19

水晶饺做好啦
水晶饺的做法图解20

步骤20

来来来，喜欢广东美食的你，别错过哦，虽然过程有点辛苦，但是看见家人很喜欢一切辛苦都是值得哦！

水晶饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 大海中飞翔的燕子 编写，未经授权不得转载

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