韭菜炒笔管鱼

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常买海鲜的店里买了点带籽儿的笔管鱼 店家是青岛的 说他们哪儿也叫海兔 看着很像小个儿的鱿鱼 味道应该也差不多 不过带籽儿的到是头一回吃 感觉炒韭菜应该很鲜 来试一把～

韭菜炒笔管鱼的用料

笔管鱼 15只 胡萝卜 半根
韭菜 一把 姜片 6片
葱段 2段 料酒 5茶勺
酱油 2茶勺 白酒 2茶勺
蚝油 2茶勺 辣椒酱 1茶勺

韭菜炒笔管鱼的做法

韭菜炒笔管鱼的做法图解1

步骤1

笔管鱼冲洗干净 模样特别像小鱿鱼
韭菜炒笔管鱼的做法图解2

步骤2

先去除软骨 在图中标注位置用指甲捏住直接可以抽取出来
韭菜炒笔管鱼的做法图解3

步骤3

用剪刀在肚子上剪个小口子 露出内脏和墨囊即可 因为肚子下面有籽就不要全部剪开 去除墨囊内脏和眼珠 冲洗干净
韭菜炒笔管鱼的做法图解4

步骤4

冲洗干净后撕掉表皮 表皮很软很薄还比较好撕
韭菜炒笔管鱼的做法图解5

步骤5

处理好了一个
韭菜炒笔管鱼的做法图解6

步骤6

全部处理干净 沥干水分
韭菜炒笔管鱼的做法图解7

步骤7

小锅水煮沸 放入笔管鱼焯水 水再煮沸后捞出
韭菜炒笔管鱼的做法图解8

步骤8

笔管鱼过一遍凉水沥干 怕会老没有焯很长时间 有籽的部分现在摸着还有点软
韭菜炒笔管鱼的做法图解9

步骤9

韭菜泡盐水后冲洗干净 切小段备用 胡萝卜去皮切片备用
韭菜炒笔管鱼的做法图解10

步骤10

锅里放少许油爆香葱姜
韭菜炒笔管鱼的做法图解11

步骤11

放入焯水后的笔管鱼翻炒 煎至表皮微发黄
韭菜炒笔管鱼的做法图解12

步骤12

放入料酒酱油白酒蚝油煮冒泡
韭菜炒笔管鱼的做法图解13

步骤13

放胡萝卜片和辣椒酱翻炒均匀 用铲子试一下笔管鱼肚子有籽的部分比较硬了即可
韭菜炒笔管鱼的做法图解14

步骤14

放入韭菜翻炒至变软 颜色变深就好了 时间不要太长
韭菜炒笔管鱼的做法图解15

步骤15

上桌啦～鲜香扑鼻～带籽儿的特别好吃

韭菜炒笔管鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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