韭菜炒海肠

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海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其是“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。营养价值不低于海参，海肠在胶东渔民中又称“海地瓜”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”。

韭菜炒海肠的用料

海肠 300g 韭菜 400g
蒜瓣 三个 盐 一小勺
味极鲜 一汤匙 胡椒粉 少许
香油 少许 水淀粉 少许

韭菜炒海肠的做法

韭菜炒海肠的做法图解1

步骤1

海肠子买回来两头剪掉去内脏
韭菜炒海肠的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开下处理好的海肠默数四秒捞出沥干备用
韭菜炒海肠的做法图解3

步骤3

韭菜洗净控水切段
韭菜炒海肠的做法图解4

步骤4

调料先放在一小碗里调匀备用，锅中放入适量的油，油热放入蒜瓣爆香，放入韭菜大火快炒几秒，倒入烫好的海肠和调料再大火快炒几秒就可以出锅了。

韭菜炒海肠的烹饪技巧

海肠不可以长时间烫那样就会比橡皮筋还难咀嚼。这道菜讲究的就是大火快炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 灰奔吧 编写，未经授权不得转载

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