麻油鴨

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黄廚娘
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這道麻油鴨肉是我在哥哥家吃飯時讓我驚艷的ㄧ道菜，每當念家時就會煮解相思之情。

麻油鴨的用料

鴨肉 500克 茶樹菇 ㄧ碗
杏鮑菇 1個 黑芝麻油 50克
老姜 10片 老酒 150克
蠔油 1匙 生抽 2匙
胡椒粉 少許 鹽 少許
雞粉 少許

麻油鴨的做法

麻油鴨的做法图解1

步骤1

鴨肉浸水去腥泡15分鐘後瀝水
麻油鴨的做法图解2

步骤2

杏鮑菇洗淨後切成滾到狀
麻油鴨的做法图解3

步骤3

茶樹菇泡軟 我是提前ㄧ天泡好的
麻油鴨的做法图解4

步骤4

準備蠔油 生抽 胡椒粉 芝麻油 老酒 姜 杏鮑菇 茶樹菇
麻油鴨的做法图解5

步骤5

先到入ㄧ匙油把鍋預熱後，放入薑片炒出香味，倒入麻油，這時麻油香味濃郁
麻油鴨的做法图解6

步骤6

放入鴨肉翻炒至放3分鐘放入蠔油 、生抽、胡椒粉翻炒1分鐘放入老酒，放老酒後酒香濃郁
麻油鴨的做法图解7

步骤7

加入冷水，冷水蓋過鴨肉再多點，因為等等後慢慢收汁，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘
麻油鴨的做法图解8

步骤8

放入杏鮑菇 、茶樹菇再蓋上鍋蓋大火煮5分鐘，5分鐘後轉小火煮10分鐘，加入適量的鹽、雞精拿ㄧ塊鴨肉出來看看是否軟了，以自己的口感做調整，個人喜歡硬ㄧ點，如果差不多可以了打開鍋蓋轉大火稍微收汁即可。
麻油鴨的做法图解9

步骤9

開吃啦

麻油鴨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 黄廚娘 编写，未经授权不得转载

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