还原深夜食堂の豚汁定食

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最近在追深夜食堂，深夜食堂其他菜品会陆续推出～

还原深夜食堂的用料

五花肉 100g 红萝卜 半根
白萝卜 半根 香菇 5朵
牛蒡 1根 魔芋 170g
京葱 1/4根 料理酒 适量
白味增 两勺 赤味噌 两勺
盐 少许/可不用 鸡精 少许
高汤（昆布柴鱼高汤） 适量

还原深夜食堂的做法

#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解1

步骤1

白萝卜：洗净、去皮，切片。 五花肉：切片、切成方便入口大小。 胡萝卜：洗净、去皮，切片。 香菇：洗净，切片。 魔芋：撕成方便入口大小。 牛蒡：洗净，用钢丝球擦去表皮，切片。（备用时容易氧化，最好放在清水里） 京葱：斜切，切片。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解2

步骤2

调味：料理酒、赤味噌、白味噌、鸡精、盐（可用可不用）。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解3

步骤3

昆布柴鱼高汤。（具体制作方法在我前面菜谱中“豆皮乌冬面”里有详细介绍。） ps. 高汤是日料中不可缺少的食材，需常备。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解4

步骤4

中火，热锅热油。锅内放少许食用油。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解5

步骤5

放入五花肉片，炒出油脂。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解6

步骤6

加入上述食材，加入料理酒翻炒。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解7

步骤7

加入柴鱼高汤。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解8

步骤8

味增酱放在勺子内，用筷子搅拌味噌，使味噌融化到汤汁中。 盖上盖子小火慢炖，大概30分钟左右，让蔬菜酥软。 待汤汁炖到位后，撒少许鸡精出锅。 ps. 味噌本身就是有味道的，所以这里是否加盐需要根据自己口味来安排。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解9

步骤9

这就是深夜食堂中的豚汁定食。
#换着花样吃早餐#还原深夜食堂の豚汁定食的做法图解10

步骤10

豚汁味增汤。

还原深夜食堂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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