农村酒席必有炒菜之炒豆芽

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这道菜在我们当地酒席上，是必不可少的一道炒菜，有它专属的味道。每次它都是第一个被消灭的，特别是它的汤汁，拌着饭吃就是一种享受。

炒豆芽的用料

豆芽 500克 猪肉 50克
葱 3根 蒜苗 2根
姜 4片 干辣椒节 20颗
花椒粒 20粒 酱油 1勺（小）
香醋 1勺（小） 老干妈 2勺（小）
糟辣椒 2勺（小） 鸡精 1克

炒豆芽的做法

农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解1

步骤1

将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净。葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。
农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解2

步骤2

将肥肉下锅煸炒出猪油。
农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解3

步骤3

然后放入瘦肉，姜片，花椒和干辣椒炒香。
农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解4

步骤4

放入豆芽，炒出水分。（若油少，可以加入调和油）
农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解5

步骤5

待豆芽炒至8成熟，放入老干妈，糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋和鸡精调味。
农村酒席必有炒菜之炒豆芽的做法图解6

步骤6

起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。

炒豆芽的烹饪技巧

1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。 2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 家常小厨男 编写，未经授权不得转载

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