月牙骨炖豆角

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绿油油的蛋仔面
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月牙骨是在动物的前腿夹心肉与扇面骨相连的一块组织，因为形状像月牙，所以叫为月牙骨 。这个部位的肉质极佳，同时口感也是非常棒的，一头猪只有两块月牙骨，所以每次去买都得凭运气。月牙骨的做法很多，大多都是爆炒或是炸制，其实用它来炖豆角是极好的，一点不比排骨逊色，反而口感更好(✪▽✪)。做来试试吧。

月牙骨炖豆角的用料

月牙骨 350g 架豆角 400g
葱丝 适量 姜丝 适量
蒜片 适量 香菜 2根
生抽 2勺 老抽 半勺
水 适量 食用油 适量

月牙骨炖豆角的做法

月牙骨炖豆角的做法图解1

步骤1

准备好食材，月牙骨切块，架豆角洗净切段，切好葱丝，姜丝，蒜片，香菜段。
月牙骨炖豆角的做法图解2

步骤2

起锅添水，水中加一勺料酒，冷水下锅焯月牙骨。
月牙骨炖豆角的做法图解3

步骤3

水开后捞出月牙骨，用热水冲洗干净血沫，沥干水备用。
月牙骨炖豆角的做法图解4

步骤4

起锅加适量油，热锅冷油下葱姜蒜炒香
月牙骨炖豆角的做法图解5

步骤5

倒入月牙骨翻炒，多炒一会，把肉的油炒出来
月牙骨炖豆角的做法图解6

步骤6

加入豆角翻炒
月牙骨炖豆角的做法图解7

步骤7

豆角炒至翠绿色
月牙骨炖豆角的做法图解8

步骤8

加入两勺生抽
月牙骨炖豆角的做法图解9

步骤9

加半勺老抽上色
月牙骨炖豆角的做法图解10

步骤10

加水没过食材。中大火炖至剩少量汤，我炖了40分钟左右。
月牙骨炖豆角的做法图解11

步骤11

剩少量汤的时候倒入蒜片和香菜，翻炒几下收汁，出锅
月牙骨炖豆角的做法图解12

步骤12

出锅，装盘。

月牙骨炖豆角的烹饪技巧

因为加了生抽和老抽就没再加盐，口重的可以加适量盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 绿油油的蛋仔面 编写，未经授权不得转载

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